ريزوتو الفطر البري
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 10 دقائق
| 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
📝 المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ¼ بصلة مقطعة شرائح
- 160 جرام أرز ريزوتو
- رشة من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 علبة مرق دجاج كنور مع 50 مل ماء
- 200 جرام فطر بري نظيف
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (زعتر، روزماري، بقدونس أو ثوم المعمر)
- زيت الكمأة حسب الرغبة
- 5-10 جرام جبن بارميزان مبشور
- غصن زعتر طازج للتزيين
👩🍳 طريقة التحضير:
- سخن نصف كمية الزيت في قدر ثقيل القاعدة واطهي البصل على نار هادئة دون تغيير لونه
- أضف الأرز ورشة من النبيذ الأبيض
- اسكب كمية من المرق تكفي لتغطية الأرز. استمر في تحريك الريزوتو لامتصاص المرق وتعزيز النكهة، مع إضافة المزيد تدريجياً عند امتصاص السائل
- قطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم لضمان نضج متساوي
- سخن ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة أخرى وأضف الفطر
- استمر في إضافة المرق وتحريك الريزوتو
- أضف الأعشاب الطازجة حسب الرغبة (تجنب الريحان)
- يمكن إضافة زيت الكمأة إلى الفطر لمذاق أكثر كثافة
- اخلط الفطر مع الريزوتو وقدمه مع البارميزان وغصن زعتر للتزيين
💡 نصائح احترافية:
- استخدم أرز ريزوتو عالي الجودة مثل أرنبوريو أو كارنارولي للحصول على أفضل قوام كريمي
- احرص على تحريك الريزوتو باستمرار لتحرير النشا الطبيعي في الأرز مما يعطي القوام الكريمي المميز
- يمكن استبدال الفطر البري بمزيج من الفطر الأبيض والكريميني إذا لم يتوفر الفطر البري
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدم الريزوتو في أطباق مسطحة مع رشة إضافية من البارميزان الطازج
- زين الطبق بشرائح رفيعة من الكمأة الطازجة لمذاق فاخر
- اصحبه بكأس من النبيذ الأبيض الجاف مثل بينو غريجيو أو شاردونيه
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450
- البروتين: 12 غرام
- الكربوهيدرات: 65 غرام
- الدهون: 15 غرام
- الألياف: 4 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الريزوتو في أوعية فردية لمدة تصل إلى شهر
- إعادة التسخين: أضف القليل من المرق أو الماء عند التسخين على نار هادئة مع التحريك لاستعادة القوام الكريمي
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة ريزوتو الفطر البري التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!
.jpg)
.jpg)
