Smoked Pork Ribs - طريقة تحضير أضلاع الخنزير المدخنة خطوة بخطوة

Smoked Pork Ribs

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 90 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 120 دقيقة

📝 المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة ملح ثوم
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة محمصة ومطحونة
• قليل من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو
• 2 رفوف أضلاع خنزير صغيرة
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
• 1 فص ثوم مفروم
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
• ملعقة صغيرة أوريجانو طازج
• ملعقة صغيرة زعتر طازج
• 1 ليمونة
• ملح بحر
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو طازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• رشة عسل

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً. بلل الأضلاع بعصير الليمون ثم غطها بالتتبيلة من جميع الجوانب بالتساوي
2. رتب الشواية أو المدخنة للتدفئة غير المباشرة بحيث لا تكون الأضلاع مباشرة فوق مصدر الحرارة
3. باستخدام حرارة منخفضة ورقائق خشب التفاح (حوالي نصف رطل)، ضع الأضلاع على الجزء البارد من الشواية، لفها في ورق قصدير، اصنع بعض الشقوق في القصدير وادخن لمدة ساعة
4. في هذه الأثناء، اخفق جميع مكونات الصلصة معاً
5. بعد ساعة، اسكب ثلث الصلصة على الأضلاع وأغلقها بإحكام في القصدير، مع الحرص على عدم تمزيقه. كرر نفس الخطوة مع الرفوف المتبقية
6. أعد الأضلاع إلى الشواية واطهيها مع وضع جانب اللحم لأسفل لمدة 30 دقيقة، مع الحفاظ على حرارة منخفضة. تحقق من الشواية بين الحين والآخر للتأكد من بقاء الحرارة منخفضة. بعد 30 دقيقة، اقلب قطع القصدير واستمر في الطهي
7. بعد ساعة من الطهي، أخرج الأضلاع من الشواية واتركها ترتاح في القصدير لمدة 30 دقيقة
8. في هذه الأثناء، ارفع حرارة الشواية إلى متوسطة-عالية. قطع الليمونة إلى نصفين وشويها مع وضع الجانب الداخلي لأسفل حتى تظهر علامات الشوي وتصبح طرية قليلاً، من 3 إلى 5 دقائق
9. بعد انتهاء وقت الراحة، أخرج الأضلاع من القصدير وضعها على الشواية مع وضع جانب اللحم لأسفل واطهيها لمدة 4 دقائق
10. اقلبها واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرج الأضلاع من الشواية وزينها بالليمون المشوي، ملح البحر، أوريجانو، زيت زيتون بكر ممتاز ورشة عسل

💡 نصائح احترافية:

• لنتيجة أكثر طراوة، يمكن ترك الأضلاع في التتبيلة طوال الليل في الثلاجة
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضج الأضلاع بشكل مثالي (درجة الحرارة الداخلية المثالية 63°م)
• لتدخين أكثر كثافة، أضف المزيد من رقائق خشب التفاح تدريجياً أثناء الطهي

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدمي الأضلاع مع صلصة الباربكيو الجانبية وخبز الذرة الطازج
• زيني الطبق بشرائح الليمون الحامض الطازج وأوراق الكزبرة للحصول على لمسة منعشة
• اصنعي سلطة كول سلو كلاسيكية كطبق جانبي مثالي

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450
• البروتين: 35 غرام
• الكربوهيدرات: 12 غرام
• الدهون: 30 غرام
• الألياف: 2 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الأضلاع المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الغلق
• التخزين طويل الأمد: للتخزين لفترة أطول، لف كل قطعة بشكل منفصل في ورق قصدير واحفظها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين
• إعادة التسخين: لإعادة التسخين، ضع الأضلاع في فرن مسخن مسبقاً على 180°م لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تسخن جيداً

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة أضلاع الخنزير المدخنة التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★