بايلا على الشواية - طريقة تحضير خطوة بخطوة

بايلا على الشواية

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 90 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 120 دقيقة

📝 المكونات:

• دجاجة 1.5 كجم مقطعة 8 قطع
• 1/4 كوب زيت كانولا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 8 أكواب مرق دجاج
• قليل من الزعفران
• 1 كجم محار مغسول
• 1 كجم بلح البحر مغسول ومنظف
• 18 جمبري كبير مقشر ومنظف
• 2 جراد بحر مسلوق مسبقاً ومقطع طولياً
• 15 حبة أسقلوب بحري
• 4 ليمون مقطع نصفين
• 1 بصلة إسبانية كبيرة مفرومة ناعماً
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 4 أكواب أرز بايلا
• 500 جم شوريزو إسباني مقطع شرائح
• 1 كوب بازلاء مجمدة
• 6-8 فلفل بيكيو مقطع شرائح
• 1 كوب بقدونس طازج مفروم

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. أشعل الفحم في الشواية واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح جاهزاً للطهي
2. ادهن قطع الدجاج بزيت الكانولا وتبلها بالملح والفلفل الأسود
3. ضع الدجاج على أطراف الشواية (المنطقة الأقل حرارة) واطهيه لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج
4. سخن مرق الدجاج مع الزعفران على الشواية أو على الموقد
5. أضف المحار إلى المرق واطهيه لمدة 8-10 دقائق حتى يفتح، ثم أخرجه
6. أضف بلح البحر واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يفتح ثم أخرجه
7. ادهن الجمبري والجراد البحر والأسقلوب والليمون بالزيت وتبلها بالملح والفلفل
8. اشوي الجمبري لمدة دقيقة لكل جانب، والجراد البحر لمدة 5 دقائق، والأسقلوب لمدة دقيقة لكل جانب
9. في مقلاة البايلا على النار المباشرة، سخن 3 ملاعق زيت وأضف البصل واقليه حتى يذبل
10. أضف الثوم والشوريزو واقليهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح الشوريزو مقرمشاً
11. أضف الأرز وقلبه جيداً، ثم أضف المرق تدريجياً مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة
12. رتب قطع الدجاج والمأكولات البحرية والبازلاء والفلفل فوق الأرز
13. اعصر عصير الليمون وزين بالبقدونس المفروم ثم قدمها ساخنة

💡 نصائح احترافية:

• استخدم فحم خشبي عالي الجودة للحصول على نكهة مدخنة مميزة
• لا تفرط في طهي المأكولات البحرية للحفاظ على قوامها الطري
• يمكن استبدال الزعفران بمسحوق الكركم إذا لم يتوفر

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدم البايلا في المقلاة نفسها للحفاظ على الحرارة والعرض الجميل
• زين الطبق بشرائح الليمون المشوي وأوراق البقدونس الطازجة
• اصحب الطبق بصلصة الآيولي التقليدية أو خبز الثوم

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 650
• البروتين: 45 غرام
• الكربوهيدرات: 55 غرام
• الدهون: 25 غرام
• الألياف: 4 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: احفظ في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد البايلا لمدة شهر مع إزالة المأكولات البحرية أولاً
• إعادة التسخين: سخن على نار هادئة مع إضافة القليل من المرق أو الماء

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة بايلا الشواء التي تقدم نكهات البحر المتوسط بلمسة مدخنة فريدة!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★