كاري الدجاج مع الكاجو
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 25 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
📝 المكونات:
- 1 كغم أفخاذ وأرجل دجاج بدون عظم مقطعة لقطع 5 سم
- ملح حسب الرغبة
- 100 مل زيت نباتي
- 1-2 بصلة متوسطة مفرومة
- 225 غم كاجو أبيض
- عود قرفة 8 سم
- 6 حبات قرنفل
- 4 فلفل أحمر مجفف
- 8 غم بذور كمون
- 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 2.5 سم زنجبيل مقشر ومفروم
- 12 فص ثوم مقشر
- 100 غم جوز هند مبشور
- للزينة:
- 3 ملعقة كبيرة لبن زبادي طبيعي
- 25 غم كاجو محمص
- 2 ملعقة كبيرة بصل مقلي مقرمش
👩🍳 طريقة التحضير:
- في وعاء، انقع 100 غم من الكاجو في ماء دافئ لمدة ساعتين. صفي الماء ثم اخلط الكاجو مع قليل من الماء الدافئ في الخلاط حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اتركيها جانباً.
- في مقلاة كبيرة، حمصي الثوم، الزنجبيل، بذور الكزبرة، بذور الكمون، الفلفل الأحمر، القرنفل والقرفة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي جوز الهند، 75 غم من الكاجو مع البصل وقلبي لمدة 10 دقائق إضافية مع التحريك المستمر.
- أبعدي المقلاة عن النار واتركي الخليط يبرد.
- اطحني الخليط في الخلاط مع 150-250 مل من الماء حتى تحصلي على قوام ناعم جداً.
- سخني الزيت في قدر طبخ واسع، أضيفي خليط التوابل واقليه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أضيفي عجينة الكاجو مع بعض الملح واقلي لمدة 2-3 دقائق إضافية.
- زيدي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، أضيفي الدجاج واقلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي باقي الكاجو.
- قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي 600 مل من الماء. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الدجاج.
- قدمي الطبق مع أرز بسمتي بالزعفران. زينيه بملعقة من اللبن الزبادي، كاجو محمص وبصل مقلي مقرمش.
💡 نصائح احترافية:
- احرصي على طحن التوابل جيداً للحصول على قوام ناعم، فالقوام الخشن قد يجعل الصلصة تبدو متقطعة.
- لتحضير سريع، يمكنك نقع الكاجو في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة بدلاً من ساعتين.
- للتقديم الفاخر، قدمي الطبق في أطباق تقديم دافئة مع رش الكزبرة الطازجة.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدمي الطبق مع خبز نان أو روتي لمذاق آسيوي أصيل.
- زيني الطبق بشرائح ليمون لتعزيز النكهة وإضافة لمسة لونية جميلة.
- لوجبة متكاملة، قدمي مع سلطة خيار باللبن وزيت الزيتون.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 480 سعرة حرارية
- البروتين: 32 غرام
- الكربوهيدرات: 18 غرام
- الدهون: 32 غرام
- الألياف: 3 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: احفظي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3 أيام
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الطبق لمدة تصل إلى شهر واحد
- إعادة التسخين: سخني على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء للحفاظ على القوام
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة كاري الدجاج مع الكاجو التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!
.jpg)
.jpg)
