وصفة الإسكابيش (Escabeche) السريعة

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 10 دقائق | 🔥 وقت الطهي: 10 دقائق | ⏳ الوقت الإجمالي: 20 دقيقة

📝 المكونات:

• 680 غرام فيليه سمك ماكريل إسباني، مقطع إلى ثلاثة أجزاء
• 2 ملعقة طعام من خليط البهارات الكريولية (الوصفة بالأسفل)
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون إسباني
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 30 غرام بصل أصفر مفروم
• 2 ملعقة طالب بقدونس طازج مفروم
• عصير برتقالة واحدة
• لتحضير البهارات الكريولية:
• 2.5 ملعقة طعام بابريكا
• 2 ملعقة طعام ملح
• 2 ملعقة طعام بودرة ثوم
• 1 ملعقة طعام فلفل أسود
• 1 ملعقة طعام بودرة بصل
• 1 ملعقة طعام فلفل كايين
• 1 ملعقة طالب أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة طالب زعتر مجفف

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تبل جانب اللحم من فيليه الماكريل بوفرة بخليط البهارات الكريولية.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة قطر 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الماكريل، جانب التتبيل للأسفل. رشّ القليل من الملح على الجلد واطه لمدة 3 دقائق.
3. اقلب السمك على الجانب الآخر وأضف الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون، والبصل الأصفر، والبقدونس، وعصير البرتقال. أطفئ النار واترك المزيج يرتاح لمدة 3 دقائق.
4. قدّم السمك ساخناً مع خبز مقرمش.

💡 نصائح احترافية:

• لتحضير البهارات الكريولية، اخلط جميع المكونات الجافة معاً واحفظها في وعاء محكم الإغلاق لاستخدامات لاحقة.
• تأكد من أن المقلاة ساخنة جيداً قبل إضافة السمك لضمان الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.
• يمكن استبدال سمك الماكريل بأنواع سمك بيضاء قوية أخرى مثل الهلبوت أو التونة.

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدّم الطبق مع شرائح ليمون طازج وأرز بسمتي بالزعفران لإكمال المائدة البحرية.
• للحصول على وجبة خفيفة، قدّم السمك فوق سرير من الخضار الورقية المخلوطة مع رشة من زيت الزيتون.
• يمكن تقديم الإسكابيش بارداً كطبق مقبلات مميز في الولائم.

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: حوالي 350 سعرة حرارية
• البروتين: حوالي 35 غرام
• الكربوهيدرات: حوالي 5 غرام
• الدهون: حوالي 20 غرام
• الألياف: حوالي 1 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: احفظ بقايا السمك في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
• التخزين طويل الأمد: لا ينصح بتجميد الطبق بعد طهيه لأن قوام السمك قد يتأثر.
• إعادة التسخين: سخّن بقايا الطبق برفق في مقلاة على نار هادئة أو في الميكروويف لفترات قصيرة لتجنب جفاف السمك.

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة الإسكابيش (Escabeche) التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★