بطاطس برافاس الإسبانية المشوية
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 20 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
📝 المكونات:
- 5 حبات بطاطس كبيرة حمراء أو صفراء، مغسولة
- ملح
- 2 حبة طماطم بلوم
- 60 مل زيت زيتون
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- 250 مل مايونيز جاهز
- 3 فصوص ثوم، مفروم
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية
- 2 ملعقة صغيرة هريسة فلفل تشيبوتلي في صلصة أدوبو
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
👩🍳 طريقة التحضير:
- نضع البطاطس في قدر كبير من الماء البارد، نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح ونطهو حتى تنضج البطاطس ولكن تبقى متماسكة، لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريباً. نصفيها، نتركها تبرد ثم نقطع كل حبة بطاطس إلى شرائح بسمك 2 سم.
- نسخن الشواية أو المشواة على درجة حرارة عالية. ندهن الطماطم ببعض الزيت ونتبلها بالملح والفلفل. أثناء طهو البطاطس، نضع الطماطم على الشواية ونشويها حتى تتحمّر من جميع الجوانب وتصبح طرية، لمدة عشر دقائق تقريباً. نرفعها عن الشواية عندما تتحمّر.
- نضع الطماطم المشوية، المايونيز، الثوم، البابريكا وفلفل التشيبوتلي في محضرة الطعام ونخلط حتى نحصل على خليط ناعم، ثم نتبل بالملح والفلفل. يمكن تحضير الصلصة قبل يوم وتخزينها في الثلاجة.
- ندهن شرائح البطاطس من كلا الجانبين ببعض الزيت ونتبلها بالملح والفلفل. نضع شرائح البطاطس على الشواية، نغلق الغطاء ونشويها حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة بالكامل، لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب. ننقل البطاطس بعناية إلى طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم. نقدم صلصة الأليولي مرفقة على الجانب أو مسكوبة فوق البطاطس.
💡 نصائح احترافية:
- لنتيجة مثالية، اختر بطاطس ذات قشرة رقيقة ونشوية قليلاً مثل بطاطس يوكون جولد أو البطاطس الحمراء لتحافظ على شكلها بعد الشوي.
- إذا لم يتوفر لديك فلفل تشيبوتلي، يمكن استبداله بملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل المدخن (سموكد بابريكا) مع رشة من الفلفل الحار المطحون لإعطاء نكهة وحرارة مشابهة.
- للتأكد من نضج البطاطس المسلوقة بشكل متساوٍ، اختر حبات متقاربة في الحجم واطهها في ماء بارد مملح يغلي ببطء.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّم البطاطس برافاس كطبق مقبلات دافئ في وسط المائدة، مع وعاء من صلصة الأليولي للغمس، مثالي لبداية وجبة على الطريقة الإسبانية (تاباس).
- اجعلها طبقاً جانبياً رئيسياً مع شرائح لحم مشوي أو سمك، حيث تتناقض نكهتها المدخنة والحارة مع النكهات البسيطة للبروتين.
- زين الطبق بشرائح رفيعة من الفلفل الحار الطازج أو قليل من البابريكا المدخنة المطحونة فوق الصلصة لإضافة لون ونكهة إضافية.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
- البروتين: 4 غرام
- الكربوهيدرات: 35 غرام
- الدهون: 18 غرام
- الألياف: 4 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ البطاطس المشوية المبردة وصلصة الأليولي بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
- التجميد: لا ينصح بتجميد البطاطس المطبوخة أو الصلصة المحتوية على مايونيز لأن القوام سيتأثر سلباً.
- إعادة التسخين: لإعادة تسخين البطاطس، استخدم الفرن أو محمصة الخبز (التوستر أوفر) على درجة حرارة متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح دافئة ومقرمشة مرة أخرى. تجنب الميكروويف لأنه يجعلها رطبة.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة بطاطس برافاس الإسبانية التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع! هذه الوصفة تنقلك مباشرة إلى مقاهي ومطاعم إسبانيا بكل بساطة.
.jpg)
.jpg)
