جيجانتس: فول ليما اليوناني المخبوز
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 150 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 30 دقيقة (بالإضافة للنقع)
📝 المكونات:
- 450 غرام فول ليما كبير (جيجانتس)، منقوع لمدة 12 ساعة ومصفى
- 65 مل زيت زيتون
- 1 بصلة إسبانية كبيرة، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 علبة (425 غرام) طماطم برقمية مقطعة مع عصيرها
- 500 مل ماء
- 2 ملعقة طعام عسل
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 3 ملاعق طعام بقدونس طازج مفروم
👩🍳 طريقة التحضير:
- انقع الفول ليما (الجيجانتس) في الماء البارد لمدة 12 ساعة أو طوال الليل، ثم صفيه جيداً.
- سخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية أو ما يعادلها.
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل واقليه حتى يذبل ويصبح طرياً. أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية. أضيفي الطماطم مع عصيرها، والماء، والعسل، والقرنفل، والملح، والفلفل. اتركي الخليط يغلي بهدوء لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ بالتكثف. أضيفي البقدونس واخلطي ثم أبعدي القدر عن النار.
- ضعي الفول المصفي في طبق فرن مقاوم للحرارة. اسكبي خليط الطماطم فوقه وقلبي جيداً لتغطيته بالتساوي. اخبزي الطبق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح الفول طرياً تماماً. (يمكن إضافة القليل من الماء المغلي أثناء الخبز إذا لزم الأمر). سيصبح سطح الطبق مقرمشاً.
- أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يقدم ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية:
- للتسريع، يمكن نقع الفول في ماء ساخن لمدة ساعتين بدلاً من النقع الطويل.
- لتعزيز النكهة، يمكن إضافة غصن نعناع طازج أو ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف إلى صلصة الطماطم.
- تأكدي من أن الفول مغطى بالسائل أثناء الخبز، أضيفي الماء المغلي تدريجياً إذا لاحظتي جفافه.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدمي الجيجانتس كطبق رئيسي مع خبز بيتا الدافئ أو أرز بسمتي لامتصاص الصلصة اللذيذة.
- زيني الطبق قبل التقديم بشرائح من الفيتا المفتتة أو قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- اصنعي منها وجبة متكاملة بتقديمها بجانب سلطة خضراء طازجة متبلة بخل البلسميك.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: حوالي 380 سعرة حرارية
- البروتين: حوالي 15 غرام
- الكربوهيدرات: حوالي 55 غرام
- الدهون: حوالي 12 غرام
- الألياف: حوالي 13 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: احفظي الطبق المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الجيجانتس في أوعية مناسبة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- إعادة التسخين: سخنيها في الفرن على حرارة متوسطة مغطاة بورق قصدير للحفاظ على الرطوبة، أو في الميكروويف مع إضافة ملعقة ماء.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة جيجانتس اليونانية التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع! هذا الطبق النباتي الغني هو احتفاء بالبساطة والطعم الأصيل.
.jpg)
.jpg)
