أرز رطب على الطريقة الإسبانية مع المأكولات البحرية
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 2 ساعة و 20 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 2 ساعة و 50 دقيقة
📝 المكونات:
- جمبري نهري صغير (يابيس)
- سمك أبيض (مكعبات 2 سم)
- محار بلح البحر
- قبضة كبيرة من الزعفران
- كوبان من الأرز البني متوسط الحبة
- 1.2 لتر مرق سمك
- بصلة حمراء كبيرة
- حبتان من الفلفل الأحمر
- نصف بصلة شمر
- نصف كوب بقدونس مفروم تقريباً
- 4 فصوص ثوم
- زيت زيتون للقلي
- ليمون للتقديم
👩🍳 طريقة التحضير:
- يمكن استخدام أي نوع من المأكولات البحرية المتاحة. قم بتحضير المأكولات البحرية (تنظيف الجمبري النهري، وتجهيز بلح البحر، وتقطيع السمك).
- قطّع السمك إلى مكعبات بحجم 2 سم. قشر البصل والثوم وقطعهما مع الشمر والفلفل إلى قطع صغيرة. ضع مرق السمك في وعاء على النار حتى يصل لدرجة الغليان الخفيف (السيمر).
- سخّن مقلاة كبيرة وثقيلة القاعدة على نار عالية. أضف كمية جيدة من زيت الزيتون واقلي الخضروات المقطعة (البصل، الثوم، الشمر، الفلفل) حتى تنضج وتذبل. أضف الأرز البني واطهه لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتغطى بالزيت.
- أضف ثلث كمية مرق السمغ الساخن إلى الأرز واطه حتى يتم امتصاص السائل بالكامل تقريباً. كرر العملية مع إضافة ثلث آخر من المرق وانتظر امتصاصه. أضف المرق المتبقي، اتركه يطهى لمدة ثلاث دقائق ثم أضف جميع المأكولات البحرية والزعفران. اطه المزيج لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أطفئ النار واترك المقلاة مغطاة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تنضج المأكولات البحرية ويتشرب الأرز النكهات.
- انثر البقدونس المفروم الطازج فوق سطح الطبق وزّع شرائح الليمون حوله للتزيين وإضافة النكهة. قدّم الطبق ساخناً مباشرة من المقلاة نفسها للحفاظ على حرارته.
💡 نصائح احترافية:
- لتحقيق أفضل قوام للأرز، استخدم مقلاة ذات قاع سميك لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ ومنع الاحتراق.
- لا تقم بتقليب الطبق بكثرة بعد إضافة المأكولات البحرية لتجنب تفككها؛ دع الحرارة تنضجها بلطف.
- إذا لم يتوفر مرق سمك جاهز، يمكنك صنعه سريعاً بغلي عظام السمك مع البصل وأعواد الكرفس في الماء.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّم الطبق مع صلصة "أيولي" الثومية على الجانب لمحبي النكهات القوية.
- زين الطبق بشرائح رفيعة من الفلفل الأحمر المشوي أو حبات من الزيتون الأسود للمسة لونية جميلة.
- قدّمه كطبق رئيسي وحيد في وجبة عشاء بحرية كاملة، مع سلطة خضراء بسيطة بالخل البلسمي.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 480 سعرة حرارية تقريباً
- البروتين: 32 غرام تقريباً
- الكربوهيدرات: 65 غرام تقريباً
- الدهون: 12 غرام تقريباً
- الألياف: 6 غرام تقريباً
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ بقايا الطبق في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يفصل الأرز عن المأكولات البحرية إذا أمكن.
- التخزين طويل الأمد: لا ينصح بتجميد هذا الطبق بسبب قوام الأرز الرطب والمأكولات البحرية التي قد تفقد قوامها بعد التذويب.
- إعادة التسخين: أعد التسخين على نار هادئة في مقلاة مع إضافة القليل من مرق السمك أو الماء لمنع الجفاف. تجنب الميكروويف للحفاظ على قوام المأكولات البحرية.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة الأرز الرطب على الطريقة الإسبانية التي تقدم نكهات بحرية فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع، حيث تلتقي ثراءات البحر مع دفء الأرز والعطر الذهبي للزعفران!
.jpg)
.jpg)
