صوص روميسكو الكاتالوني الأصلي
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 35 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
📝 المكونات:
- 12 حبة طماطم ناضجة
- 1 رأس صغير من الثوم، مقطّع إلى نصفين
- 240 مل زيت زيتون بكر خفيف اللون
- 50 غرام بندق محمص
- 7 حبات فلفل روميسكو مجفف، منقوع في ماء ساخن (أو فلفل نوريا)
- 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
- 3 شرائح خبز أبيض، مشوية حتى تصبح ذهبية داكنة
- 1-2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو ملح بحري (حسب الرغبة)
- فلفل أسود مطحون طازجاً أو رقائق فلفل أحمر مجروشة (حسب الرغبة)
👩🍳 طريقة التحضير:
- سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. في مقلاة من الحديد الزهر أو صينية فرن، حمّص البندق لمدة 3-5 دقائق حتى يتحمّص قليلاً، مع الحرص على عدم حرقه. أخرجه واتركه جانباً.
- على الشواية، اشوي الطماطم من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً. في نفس الوقت، اشوي الثوم من الجهة المقطوعة حتى يتحمّر ويصبح طرياً.
- بدلاً من الشواية، يمكنك تسخين الفرن على 200°م. ضع البندق والطماطم (كما هي) والثوم (من الجهة المقطوعة لأسفل) على صينية واخبزها لمدة 10 دقائق. أخرج البندق واتركه جانباً.
- استمر في خبز الطماطم والثوم لمدة 20-30 دقيقة إضافية حتى تنضج الطماطم جيداً ويصبح الثوم طرياً وذا لون ذهبي.
- بعد أن تبرد المكونات قليلاً، قشّر الطماطم.
- في محضرة الطعام، ضع البندق والخبز المحمص. اخلطهم بضربات خفيفة 2-3 مرات حتى يبدأوا بالتفتت.
- أضف الطماطم المقشرة، وفلفل الروميسكو المنقوع، وفصوص الثوم المشوي (المعصورة من قشرتها). ابدأ بالخلط مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً وببطء، كما في تحضير المايونيز، حتى تحصّل على قوام ناعم مع بقاء بعض القطع الصغيرة.
- أضف الخل وتبّل بالملح والفلفل الأسود أو رقائق الفلفل الأحمر حسب الذوق. إذا كان الصوص سميكاً جداً، أضف القليل من الماء. يجب أن يكون القوام كثيفاً ولكنه سائل بدرجة كافية.
💡 نصائح احترافية:
- لتحضير أسرع، يمكنك استخدام طماطم مشوية معلبة عالية الجودة، لكن النكهة ستختلف قليلاً.
- للتخزين، احفظ الصوص في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. قد يفصل زيت الزيتون قليلاً، فقط اخلطه جيداً قبل الاستخدام.
- إذا لم تجد فلفل روميسكو أو نوريا، يمكنك تجربة استخدام فلفل حلو مجفف أو حتى معجون فلفل أحمر حلو (باستخدام كمية أقل)، مع العلم أن النكهة الأصلية ستتغير.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّمه كصلصة غموس مع خضروات نيئة أو مشوية مثل الفلفل الحلو، الكوسا، والبصل.
- استخدمه كصلصة رائعة للمأكولات البحرية المشوية، خاصة الجمبري والحبار.
- ادهنه على شرائح خبز الريفيز أو الخبز المحمص المقرمش كتناول سريع ولذيذ.
- اخلط ملعقة كبيرة منه مع صلصة السلطة لتعطيها نكهة مدخنة وغنية.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة (تقريبية):
- السعرات الحرارية: حوالي 180 سعرة حرارية
- البروتين: 2 غرام
- الكربوهيدرات: 8 غرام
- الدهون: 16 غرام
- الألياف: 2 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: ضع الصوص في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-7 أيام.
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد صوص الروميسكو في أوعية مخصصة للتجميد أو أكياس تفريز لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- إعادة التسخين: اتركه يذوب ببطء في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت في عجلة، يمكنك وضعه في وعاء فوق حمام مائي دافئ مع التقليب حتى يعود إلى قوامه. لا تستخدم الميكروويف مباشرة على درجة حرارة عالية.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة صوص روميسكو الكاتالوني التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع! هذه الصلصة هي جوهرة المطبخ الإسباني التي تنقل أرواح منطقة كاتالونيا إلى مائدتك.
.jpg)
.jpg)
