كروكيتاس السيرانو والمانشيجو مع صوص الروميسكو
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 60 دقيقة
📝 المكونات:
- 500 غرام بطاطس مهروسة (متبقية أو طازجة)
- 110 غرام جبنة مانشيجو، مجمدة ساعة ثم مفرومة ناعماً، مع قليل مبشور للتقديم
- 170 غرام لحم سيرانو، مجمد ساعة ثم مفروم ناعماً
- 2 بيضة كبيرة
- ملح وفلفل أسود طازج الطحن
- 200 غرام فتات خبز بانكو
- زيت نباتي للقلي العميق
- صوص روميسكو للتقديم
- ثوم مفروم للتقديم
- لصوص الروميسكو:
- 50 غرام لوز شرائح
- 225 غرام فلفل أحمر مشوي، مصفى
- 1 صفار بيضة
- 2 فص ثوم كبير، مقشر
- نصف ملعقة صغيرة قشر برتقال و 60 مل عصير برتقال
- ملح وفلفل أسود طازج الطحن
- 125 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة خل شيري
👩🍳 طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المهروسة مع جبنة المانشيجو المفرومة ولحم السيرانو المفروم. أضيفي البيض وتبلي بالملح والفلفل الأسود وامزجي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- شكلي الخليط على شكل كروكيتاس (يُنتج حوالي 24 قطعة متوسطة الحجم). اغمسي كل قطعة في فتات خبز البانكو المتبل بقليل من الملح والفلفل، واضغطي برفق حتى يلتصق الفتات. رصي القطع على صينية، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي.
- في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل القاعدة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 مئوية. اقلي الكروكيتاس على دفعات صغيرة، مع التقليب مرة واحدة حتى تتحمر بشكل متساوٍ، لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل دفعة. صفيها على مناشف ورقية وتبليها بقليل من الملح. انقليها إلى طبق التقديم ورشي عليها الثوم المفروم وجبنة المانشيجو المبشورة. قدميها مع صوص الروميسكو.
- لتحضير صوص الروميسكو: حمصي اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يتحمر، لمدة 3 دقائق تقريباً.
- انقلي اللوز المحمص إلى الخلاط. أضيفي الفلفل الأحمر المشوي، صفار البيضة، الثوم، قشر البرتقال، وتبلي بالملح والفلفل. اخلطي بضربات سريعة لتتجانس المكونات.
- مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي زيت الزيتون ببطء على شكل خيط رفيع. بمجرد أن يبدأ الصوص في التماسك (الاستحلاب)، أوقفي الخلاط وأضيفي عصير البرتقال وخل الشيري. اخلطي بضربة سريعة أخرى حتى يتماسك الصوص تماماً.
💡 نصائح احترافية:
- لتجميد اللحم والجبنة بسرعة، قطّعيهما إلى مكعبات صغيرة قبل وضعهما في الفريزر لمدة ساعة. هذا يسهل عملية الفرم في محضرة الطعام.
- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية (180 مئوية) قبل البدء في القلي، لضمان أن تكون الكروكيتاس مقرمشة من الخارج ولا تمتص الكثير من الزيت.
- لتحضير صوص روميسكو أكثر نعومة، يمكنك نزع جلد الفلفل الأحمر المشوي قبل إضافته إلى الخلاط.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّمي الكروكيتاس كطبق مقبلات دافئ في حفلات الكوكتيل، مع وضع وعاء صوص الروميسكو في الوسط.
- قدّميها كطبق رئيسي خفيف مع سلطة خضراء طازجة مخلوطة بصلصة من زيت الزيتون والخل البلسمي.
- زيني طبق التقديم بشرائح رقيقة إضافية من لحم السيرانو وأوراق الريحان الطازجة لإضافة لمسة جمالية.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة (قطعتين):
- السعرات الحرارية: حوالي 180 سعرة حرارية
- البروتين: 7 غرام
- الكربوهيدرات: 12 غرام
- الدهون: 11 غرام
- الألياف: 1 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الكروكيتاس المقلية في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخينها في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق لاستعادة القرمشة.
- التخزين طويل الأمد (قبل القلي): بعد تشكيل الكروكيتاس وتغليفها بفتات الخبز، يمكن تجميدها في صينية مفردة ثم نقلها إلى كيس تجميد محكم. اقليها مباشرة من المجمد، مع إضافة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين لوقت القلي.
- إعادة التسخين: تجنبي استخدام الميكروويف لإعادة التسخين لأنه يجعلها مبللة. استخدمي الفرن أو مقلاة الهواء (Air Fryer) للحصول على أفضل نتيجة مقرمشة.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة كروكيتاس السيرانو والمانشيجو التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع! هذه المقبلات الإسبانية ستسر ضيوفك في أي مناسبة.
.jpg)
.jpg)
