وصفة كالا إن إسكابيش الإسبانية | ماكريل مخلل مع تابيناد الزيتون

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 10 دقائق | ⏳ الوقت الإجمالي: ساعتان و 30 دقيقة (بما في وقت التتبيل)

📝 المكونات:

• 2 سمكة ماكريل صغيرة، منظفة، ومقطعة شرائح ومنزوعة العظم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ½ بصلة إسبانية، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 جزرة صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم
• 3 أوراق غار
• 5 حبات فلفل أسود مجروش
• غصن زعتر طازج
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
• 2 ملعقة كبيرة خل شيري
• 200 مل نبيذ أرز شاوشينغ، أو نبيذ أبيض
• ملح بحري
• فلفل أسود مطحون طازج
• لتحضير التابيناد:
• 100 غ زيتون أخضر منزوع النوى
• 30 غ جبن مانشيجو
• 30 غ فستق
• 50 غ زيت زيتون بكر ممتاز
• عصير نصف ليمونة
• ½ ملعقة صغيرة بذور شمر
• قليل من البابريكا الحلوة
• للتقديم:
• خبز سياباتا، مقطع شرائح
• 1 فص ثوم
• ½ حبة أفوكادو، مقطعة شرائح رفيعة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في مقلاة على نار متوسطة، أضف الزيت ثم أضف فصوص الثوم وحبات الفلفل الأسود وأوراق الغار والزعتر والجزر والبصل وتبّل بالملح والفلفل. اقليها لبضع دقائق حتى تنضج جزئياً (آل دينت).
2. اقلي شرائح الماكريل في مقلاة غير لاصقة، جانب الجلد لأسفل لمدة دقيقة واحدة حتى يتحمر الجلد، مع طهي السمك نصف طهي فقط. ثم أزله من المقلاة. رش ملعقة كبيرة من البابريكا في المقلاة مع الجزر والبصل والتوابل. أضف الخل والنبيذ واطهي لمدة 15 ثانية إضافية.
3. اترك الخليط يبرد قليلاً ثم ضعه فوق السمك واتركه يتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. لتحضير التابيناد، اخلط جميع مكونات التابيناد في محضر الطعام حتى تحصل على مزيج خشن.
5. قطع خبز السياباتا شرائح، رش عليه قليلًا من الزيت واحمصه في مقلاة شبكية ثم افركه بفص ثوم.
6. في طبق التقديم، ضع شريحة الخبز المحمص، ثم ضع فوقه ملعقة من التابيناد، ثم رتب شرائح الأفوكادو والسمك والخضار مع قليل من عصارة التتبيلة.

💡 نصائح احترافية:

• لنتيجة مثالية، اترك السمك يتتبل طوال الليل في الثلاجة، حيث ستتغلغل النكهات بشكل أعمق.
• يمكن استبدال نبيذ الأرز بشاي شاوشينغ أو نبيذ أبيض جاف عادي إذا لم يتوفر.
• للتأكد من نضج السمك بشكل مثالي، يجب أن يبدو لحمه معتماً ويسهل فصله عند لمسه بشوكة.

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدّم الطبق كجزء من مائدة تاباس إسبانية متنوعة، إلى جانب أطباق مثل البطاطا برافا أو جامون إيبيريكو.
• يمكن تقديم شرائح الماكريل المخللة وحدها كسلطة باردة ومغذية، مع إضافة أوراق خضراء طازجة.
• لوجبة غداء خفيفة، قدم الطبق مع حفنة من شرائح البطاطس المقلية المقرمشة.

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 480 سعرة حرارية
• البروتين: 32 غرام
• الكربوهيدرات: 18 غرام
• الدهون: 30 غرام
• الألياف: 5 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: احفظ طبق الماكريل المخلل في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• التخزين طويل الأمد: لا ينصح بتجميد الطبق بعد إضافة الخل والتتبيلة، لأن قوام السمك قد يتأثر.
• إعادة التسخين: يقدم هذا الطبق بارداً أو في درجة حرارة الغرفة. لا حاجة لتسخينه. يمكن تحميص الخبز قبل التقديم مباشرة للحصول على قرمشة مثالية.

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة كالا إن إسكابيش التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع! هذه الرحلة إلى سواحل إسبانيا عبر المذاق ستذهل ضيوفك.

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★