وصفة بين تيش لأسياخ البط والتين المشوية
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 15 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 10 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 65 دقيقة (بما في وقت التتبيل)
📝 المكونات:
- 8 أسياخ خشبية (طول 12 سم) منقوعة في الماء
- 350 غرام صدر بط (مع الجلد) مقطع إلى مكعبات 3 سم
- 4 حبات تين طازج مقطعة إلى 6 شرائح
- 500 مل عصير برتقال
- 100 مل خل موسكاتل أو خل نبيذ أبيض
- ملح بحري وفلفل أسود
- زيت زيتون للطهي
👩🍳 طريقة التحضير:
- رصّ مكعبات البط وشرائح التين بالتناوب على الأسياخ المنقوعة، بحيث تحصل على ثلاث قطع من كل نوع على كل سيخ.
- في قدر صغير، ضع عصير البرتقال والخل واتركه يغلي على نار عالية حتى يقل حجمه بمقدار الثلثين أو حتى يتماسك قليلاً. اتركه يبرد.
- اسكب الماريناد (خليط العصير والخل) على الأسياخ واتركها تتبل في الثلاجة لبضع ساعات.
- سخن مقلاة شواء أو الشواية على أقصى درجة حرارة. أخرج الأسياخ من الثلاجة وجفف أي ماريناد زائد. تبّل بالملح والفلفل.
- ضع الأسياخ على الشواية لمدة دقيقتين حتى تتحمر اللحمة قليلاً، ثم اقلبها وكرر الشيء لمدة 3 دقائق أخرى.
- اخفض الحرارة أو ارفع الشواية فوق اللهب واطهها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى ينضج البط مع بقاء لونه وردياً من الداخل.
- انقل الأسياخ إلى مكان دافئ لتستريح لبضع دقائق، ثم اسكب عليها الماريناد المتبقي قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية:
- لنتائج مثالية، انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام لمنع احتراقها على الشواية.
- تأكد من أن مكعبات البط متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل متساوٍ أثناء الشوي.
- إذا لم يتوفر خل الموسكاتل، يمكن استبداله بخل نبيذ أبيض عادي مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من العسل للحصول على حلاوة خفيفة.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّم الأسياخ على فرشة من أوراق الخس أو الجرجير الطازج، مع رش القليل من جبن الماعز المفتت فوقها.
- اصنع صلصة غموس سريعة من اللبن الزبادي مع النعناع والليمون لتقديمها على الجانب.
- قدّم الطبق كطبق مقبلات أنيق في المناسبات، أو كطبق رئيسي خفيف مع سلطة كينوا جانبية.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة (2 سيخ):
- السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
- البروتين: 22 غرام
- الكربوهيدرات: 28 غرام
- الدهون: 14 غرام
- الألياف: 4 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الأسياخ المتبلة (قبل الشوي) في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.
- التخزين طويل الأمد: لا ينصح بتجميد الأسيخ بعد تتبيلها بالماريناد السائل لأن التين سيفقد قوامه.
- إعادة التسخين: إذا تبقى لديك أسياخ مطهوة، يمكن إعادة تسخينها بلطف في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5-7 دقائق لتجنب جفاف اللحم.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة أسياخ البط والتين المشوية التي تقدم نكهات فريدة تجمع بين حلاوة التين وعصير البرتقال وطراوة البط، وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!
.jpg)
.jpg)
