سمك الهيك في صلصة خضراء
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 10 دقائق
| 🔥 وقت الطهي: 20 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
📝 المكونات:
- 1 كيلوغرام فيليه هيك (سمك القد) مع الجلد
- ملح حسب الرغبة
- 9 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم، مقشر ومفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 115 ملليلتر نبيذ أبيض جاف
- 115 ملليلتر مرق محار أو عصير محار طبيعي
- 225 ملليلتر ماء بارد، مع إمكانية إضافة حتى 225 ملليلتر إضافية إذا لزم الأمر
👩🍳 طريقة التحضير:
- ننظف شرائح سمك الهيك جيداً، نشطفها ثم ننشفها برفق باستخدام مناشف ورقية. نتبلها بقليل من الملح.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. نضيف الثوم ونطهوه لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يبدأ في اكتساء لون ذهبي خفيف.
- ننثر الدقيق فوق الثوم ونخلطه جيداً لمدة دقيقة إلى دقيقتين. نضيف 225 ملليلتر من الماء، ومرق المحار، والبقدونس، والنبيذ الأبيض، والملح حسب الذوق.
- نخفف الحرارة إلى متوسطة ونطهو الصلصة مع التقليب من حين لآخر لمدة خمس دقائق، حتى تصبح الصلصة متماسكة قليلاً وتغطي ظهر ملعقة خشبية. يمكن إضافة المزيد من الماء البارد لتخفيف قوام الصلصة إذا لزم الأمر.
- نتبل شرائح السمك بقليل من الملح مرة أخرى، ثم نضيفها إلى المقلاة بجانب الجلد لأعلى، في طبقة واحدة. نطهو شرائح السمك في الصلصة لمدة دقيقتين، مع تحريك المقلاة باستمرار ورفعها عن النار وإعادتها حتى يطلق السمك بعض من مادته الهلامية ويمتزج مع بقية الصلصة.
- نقلب شرائح السمك مرة واحدة ونطهوها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية على الجانب الآخر، حتى ينضج السمك ويصبح معتماً دون أن يفرط في النضج. يجب أن تكون الصلصة خضراء فاتحة جداً، متماسكة قليلاً ولكنها لا تزال سائلة وخفيفة. نقدم الطبق فوراً.
💡 نصائح احترافية:
- لضمان قوام الصلصة المثالي، تأكد من تحريك المقلاة باستمرار عند إضافة السمك لتمتزج المواد الهلامية المنبعثة منه مع الصلصة بشكل متجانس.
- استخدم نبيذاً أبيض جافاً ذا نكهة محايدة لعدم تغطية نكهة السمك والصلصة الخضراء.
- يمكن استبدال مرق المحار بمرق سمك أو حتى ماء دافئ مع قليل من صلصة السمك للحصول على نكهة مماثلة.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدم السمك مع صلصته الخضراء فوق سرير من هريس البطاطس الكريمي أو الأرز الأبيض الطازج.
- زين الطبق بشرائح ليمون رفيعة وأغصان بقدونس طازجة لإضافة لمسة لونية شهية.
- اصحبه بسلطة خضراء خفيفة مكونة من أوراق السبانخ الصغيرة وشرائح الفجل والصنوبر المحمص.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: حوالي 420 سعرة حرارية
- البروتين: حوالي 35 غرام
- الكربوهيدرات: حوالي 5 غرام
- الدهون: حوالي 25 غرام
- الألياف: حوالي 1 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الطبق المتبقي في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. قد تفقد الصلصة بعضاً من قوامها الخفيف.
- التخزين طويل الأمد: لا ينصح بتجميد هذا الطبق لأن قوام الصلصة الكريمي والسمك قد يتأثر سلباً.
- إعادة التسخين: يسخن برفق في مقلاة على نار هادئة مع إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء أو المرق لمنع جفاف الصلصة. تجنب التسخين الشديد أو استخدام الميكروويف للحفاظ على قوام السمك.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة سمك الهيك في صلصة خضراء التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع! هذا الطبق الأنيق يجمع بين طراوة السمك وغنى الصلصة العشبية في لحظات.
.jpg)
.jpg)
