Sophie Grigsons Orecchiette al Primitivo di Manduria - طريقة تحضير خطوة بخطوة

Sophie Grigson's Orecchiette al Primitivo di Manduria

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 60 دقيقة

📝 المكونات:

• 300غ لحم بقر مفروم أو عجل أو خنزير
• 75غ فتات خبز طري أو قديم قليلاً (مع القشور)
• 75غ جبنة بيكورينو أو بارميزان مبشورة طازجة
• 2-3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• كمية كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• زيت زيتون بكر ممتاز للقلي
• 350غ أوريشتيه مجففة أو 400غ أوريشتيه طازجة
• 1 بصلة حمراء مفرومة
• 250مل نبيذ بريميتيفو
• القليل من البقدونس المفروم تقريباً
• جبنة بيكورينو أو بارميزان مبشورة طازجة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع فتات الخبز، الجبنة المبشورة، البقدونس، الثوم، البيضة والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.
2. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
3. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وقلي كرات اللحم حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانباً.
4. في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل. صبي النبيذ واتركي الصلصة تغلي حتى تنخفض الكمية إلى النصف.
5. في هذه الأثناء، اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات على العبوة حتى تصبح "أل دينتيه".
6. أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة مع الصلصة وقلبي برفق لتغطيتها بالصلصة.
7. صفي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة مع كرات اللحم والصلصة. قلبي برفق لتغطية المعكرونة بالصلصة.
8. زيني بالبقدونس المفروم والجبنة المبشورة الطازجة قبل التقديم.

💡 نصائح احترافية:

• لنتيجة أفضل، استخدمي لحم بقر مفروم يحتوي على نسبة دهون 20% للحصول على نكهة غنية وملمس عصيري.
• إذا لم يتوفر نبيذ بريميتيفو، يمكن استبداله بنبيذ زينفاندل أو أي نبيذ أحمر جاف آخر.
• لتحضير أوريشتيه طازجة في المنزل، اخلطي 300غ دقيق سميد مع 150مل ماء دافئ ورشة ملح، ثم شكلي العجين إلى أقراص صغيرة باستخدام الإبهام.

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدّمي الطبق مع خبز تشاباتا محمص مغطى بزيت الزيتون والثوم.
• زيني الطبق بشرائح رفيعة من الفلفل الأحمر المشوي لإضافة لون ونكهة.
• قدّمي مع سلطة خضراء بسيطة مكونة من أوراق روكت وجبنة بارميزان وشريحة ليمون.

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 650
• البروتين: 35 غرام
• الكربوهيدرات: 75 غرام
• الدهون: 20 غرام
• الألياف: 5 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الغلق.
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد كرات اللحم والصلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى شهرين.
• إعادة التسخين: سخني على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء أو المرق للحفاظ على الرطوبة.

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة أوريشتيه مع صلصة بريميتيفو التي تقدم نكهات إيطالية أصيلة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★