وصفة دجاج بالخمر Coq au Vin

دجاج بالخمر (Coq au Vin)

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 45 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 3 ساعات | ⏳ الوقت الإجمالي: 3 ساعات و45 دقيقة

📝 المكونات:

• 24-30 حبة بصل صغير
• 4 أفخاذ وأرجل دجاج أو دجاجة كاملة مقطعة
• ملح وفلفل أسود طازج
• 1/4 إلى 1/2 كوب دقيق
• 2 ملاعق كبيرة ماء
• 6 أونصات لحم خنزير مملح أو بيكون مكعبات
• 8 أونصات فطر مقطع
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 زجاجة نبيذ أحمر (يفضل بينوت نوير)
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
• 2 ساق كرفس مقطعة
• 2 جزرة متوسطة مقطعة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 6-8 غصن زعتر طازج
• 1 ورقة غار
• 2 كوب مرق دجاج

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. قطع طرف جذر كل حبة بصل صغير واصنع علامة X بالسكين. اغلي 2-3 أكواب ماء وأضف البصل لمدة دقيقة ثم قشره
2. تبل قطع الدجاج بالملح والفلفل ثم غطيها بالدقيق
3. اطهي لحم الخنزير المملح في مقلاة حتى يصبح مقرمشاً
4. اقلي البصل الصغير ثم قطع الدجاج حتى تتحمر
5. اقلي الفطر وأضف الزبدة إذا لزم الأمر
6. ضع الدجاج في قدر مع الخضروات والنبيذ والمرق والبهارات واتركه في الثلاجة ليلة كاملة
7. اخبز الدجاج في الفرن على 160 مئوية لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف
8. صفّي الصلصة واخفضها حتى تثخن ثم أضف البصل والفطر ولحم الخنزير

💡 نصائح احترافية:

• لنتيجة أفضل، اترك الدجاج ينقع في الخليط ليلة كاملة قبل الطهي
• استخدم نبيذ جودة عالية لنتيجة طعم مميزة
• إذا كانت الصلصة غير سميكة بما يكفي، أضف خليطاً من الزبدة والدقيق

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدم الطبق مع معكرونة البيض أو بطاطس مهروسة
• زين الطبق بأغصان زعتر طازجة
• قدم مع خبز فرنسي طازج لامتصاص الصلصة اللذيذة

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 580
• البروتين: 45 غرام
• الكربوهيدرات: 25 غرام
• الدهون: 30 غرام
• الألياف: 4 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: احفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر
• إعادة التسخين: سخن على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء أو المرق إذا لزم الأمر

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة دجاج بالخمر الفرنسية التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★