لحم ضأن مقرمش بالبهارات الحارة
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 120 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 150 دقيقة
📝 المكونات:
لتحضير القشرة:
- 60 جرام زبدة غير مملحة
- 3 حبات كراث كبير مفروم
- 2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج مفروم
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل أنشو
- 340 جرام بقسماط طازج
للحم الضأن:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 قطعة لحم ضأن (كل قطعة حوالي 570 جرام)
- 4 ملاعق صغيرة خردل ديجون
- ملح وفلفل أسود طازج
👩🍳 طريقة التحضير:
- في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّب الزبدة على نار متوسطة وأضف الكراث المفروم. اطه لمدة 5 دقائق حتى يلين الكراث.
- أضف الزعتر ومسحوق الفلفل الحار وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس النكهات.
- انقل الخليط إلى وعاء كبير وأضف البقسماط، اخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- افرك قطع لحم الضأن بالزيت ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ادهن سطح اللحم بطبقة رقيقة من الخردل ثم غطّيها بطبقة من خليط القشرة المقرمشة.
- اخبزي اللحم في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم تماماً.
💡 نصائح احترافية:
- لتحصل على قشرة أكثر قرمشة، يمكنك تحمير اللحم تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم.
- لضمان نضج متساوي، استخدم ميزان حرارة اللحم حيث يجب أن تصل الحرارة الداخلية إلى 60 مئوية.
- اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على عصارته.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّم اللحم مع هريس البطاطس بالثوم وخضروات مشوية.
- زين الطبق بصلصة النعناع الطازج أو صلصة التوت الأحمر.
- قدمي شرائح اللحم مع سلطة خضراء طازجة مخلوطة بزيت الزيتون وعصير الليمون.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450
- البروتين: 35 غرام
- الكربوهيدرات: 20 غرام
- الدهون: 25 غرام
- الألياف: 3 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ اللحم المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الغلق.
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد اللحم المطبوخ لمدة تصل إلى شهر واحد.
- إعادة التسخين: سخن اللحم في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يسخن جيداً.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة لحم الضأن المقرمش بالبهارات الحارة التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!
.jpg)
.jpg)
