بوليتو ميسطو - طريقة تحضير الطبق الإيطالي التقليدي

بوليتو ميسطو

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 10 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 5 ساعات | ⏳ الوقت الإجمالي: 5 ساعات و 10 دقائق

📝 المكونات:

• 2 كجم لحم بقري (صدر أو فخذ)
• ملح وفلفل أسود طازج
• 1 لتر مرق لحم بقري
• 1 لتر ماء (للتغطية)
• 2 بصلة مقطعة أرباع
• 4 سيقان كرفس مقطعة نصفين
• 1 ورقة غار
• 4 جزر مقطع لثلاثة أجزاء
• 500 غم بطاطا صغيرة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج
• صلصة جورغونزولا (طبق جانبي)
• صلصة سالسا فيردي (طبق جانبي)

مكونات صلصة الجورغونزولا:

• 125 غم جبنة جورغونزولا
• 240 مل مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج

مكونات صلصة السالسا فيردي الحارة:

• 1 حزمة بقدونس مفروم
• 2 شالوت مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كبرس مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة صوص حار أو 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج
• 30 مل خل شيري
• 375 مل زيت زيتون بكر ممتاز

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تبلي اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب
2. في قدر كبير، ضع اللحم وأضف مرق اللحم والماء حتى يتم تغطية اللحم بالكامل
3. أضف البصل والكرفس وورق الغار إلى القدر
4. اغلي المكونات ثم خفض الحرارة واطهو على نار هادئة لمدة 4 ساعات
5. بعد 4 ساعات، أضف الجزر والبطاطا والملح والفلفل الإضافي
6. استمر في الطهي لمدة ساعة إضافية حتى تنضج الخضار

طريقة تحضير صلصة الجورغونزولا:

1. في وعاء متوسط، اخلط الجورغونزولا مع المايونيز والخردل
2. تبل بالملح والفلفل وتخلط جيداً حتى تتجانس المكونات
3. احفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم

طريقة تحضير صلصة السالسا فيردي:

1. في محضر الطعام، اخلط البقدونس والشالوت والكبرس والثوم
2. أضف الصوص الحار والملح والفلفل والخل
3. أثناء تشغيل المحضر، أضف زيت الزيتون تدريجياً حتى تحصلي على قوام متجانس

💡 نصائح احترافية:

• لنتيجة أفضل، اتركي اللحم يطهو على نار هادئة جداً لتجنب جفافه
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم البقري حسب المتاح
• لصلصة السالسا فيردي الأصيلة، استخدمي أعشاب طازجة عالية الجودة

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدمي الطبق مع شرائح خبز إيطالي محمص
• زيني الطبق بأوراق البقدونس الطازج للون أخضر جذاب
• قدمي الصلصات الجانبية في أوعية صغيرة للاختيار بين النكهات

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450
• البروتين: 35 غرام
• الكربوهيدرات: 20 غرام
• الدهون: 25 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: احفظي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد اللحم مع المرق لمدة تصل إلى شهرين
• إعادة التسخين: سخني على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء أو المرق لمنع الجفاف

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة بوليتو ميسطو الإيطالية التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★