أرانتشيني الفطر البري مع الموزاريلا
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 120 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 150 دقيقة
📝 المكونات:
- 20 غرام زبدة غير مملحة
- 5 غرام بقدونس طازج مفروم
- 10 غرام جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة ماسكاربون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
- 100 غرام فطر بري متنوع
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 60 ملل نبيذ أبيض
- 100 غرام أرز ريزوتو (يفضل كارنارولي)
- 500 ملل مرق دجاج أو خضار
- 1 فص ثوم مهروس
- ½ بصلة مفرومة ناعماً
- عصير نصف ليمونة
- 1 موزاريلا بافلو
- 40 غرام دقيق أبيض
- 2 بيضة متوسطة الحجم
- 50 غرام بقسماط ياباني (بانكو) أو بقسماط عادي
- زيت دوار الشمس أو الفول السوداني للقلي
- حفنة من أوراق الروكولا
- حفنة من شرائح البارميزان
- 30 ملل خل بلسميك
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
👩🍳 طريقة التحضير:
- تحضير ريزوتو الفطر البري: ذوّب الزبدة في قدر، أضف البصل والثوم، غطّ القدر واطهو لمدة 5 دقائق.
- صب مرق الدجاج في قدر آخر واتركه حتى يغلي على نار هادئة.
- أضف الأرز إلى البصل وقلّبه في الزبدة. أضف النبيذ الأبيض، اتركه حتى يغلي ثم خفّض الحرارة لمدة دقيقتين.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة منفصلة واقلي الفطر لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً. أضف الملح والفلفل ثم أضفه إلى الأرز.
- اطهو الأرز والفطر لمدة 10 دقائق، مع إضافة المزيد من المرق تدريجياً.
- عندما يصبح الأرز طرياً مع بقاء قوامه متماسكاً، أضف الماسكاربون والبارميزان والبقدونس وعصير الليمون.
- لتحضير الأرانتشيني: شكّل الخليط إلى 4 كرات باستخدام يديك، أدخل قطعة موزاريلا في مركز كل كرة ثم بردها.
- غلف الكرات بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- اقلي الكرات في زيت ساخن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
💡 نصائح احترافية:
- لتحصل على قوام مثالي للريزوتو، استخدم أرز كارنارولي أو أربوريو الخاص بالريزوتو
- يمكنك استبدال الفطر البري بفطر شيتاكي أو فطر عيش الغراب العادي
- للتأكد من نضج الأرانتشيني، يجب أن تطفو على سطح الزيت عند القلي
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّم الأرانتشيني مع صلصة مارينارا الطازجة للغميس
- زين الطبق بشرائح ليمون ورشة من البارميزان الطازج
- قدّمها كطبق مقبلات مع سلطة خضراء طازجة
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
- البروتين: 15 غرام
- الكربوهيدرات: 55 غرام
- الدهون: 20 غرام
- الألياف: 3 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: احفظ الأرانتشيني غير المقلية في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الأرانتشيني قبل القلي لمدة تصل إلى شهر
- إعادة التسخين: سخّن الأرانتشيني في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق للحصول على قرمشة مثالية
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة أرانتشيني الفطر البري التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!
.jpg)
.jpg)
