لحم الخنزير المشوي مع صلصة التوت البري والنبيذ الأحمر
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 60 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 90 دقيقة
📝 المكونات:
- 120غ ملح
- 115غ سكر
- 1.5-2 لتر ماء
- 1 ملعقة طعام حبوب العرعر
- 1 ملعقة طعام أوراق مريمية طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 400غ ثلج
- 4 قطع لحم خنزير بدون عظم (سمك 4سم)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 200غ توت بري مجفف
- 720مل نبيذ أحمر جاف
- 2 برتقالة (قشر وعصير)
- 225غ سكر
👩🍳 طريقة التحضير:
- أخرجي المقلاة من النار وأضيفي حبوب العرعر والمريمية ورقائق الفلفل الحار. اتركيها تنقع لمدة 5 دقائق ثم صبي 1-1.25 لتر ماء والثلج في المحلول الملحي
- عندما يبرد المحلول الملحي، انقعي قطع اللحم في الخليط لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى ليلة كاملة في الثلاجة. أخرجي اللحم من السائل وجففيه
- عندما تصبحين جاهزة للطهي، سخني الفرن على 180 درجة مئوية. سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة واطهي اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي 6 دقائق لكل جانب
- انقلي اللحم إلى الفرن ليكتمل طهيه، حوالي 10 دقائق. اتركيه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم مع صلصة التوت البري والنبيذ الأحمر
- لتحضير الصلصة: اخلطي جميع المكونات في قدر متوسطة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها حتى يقل السائل إلى النصف
💡 نصائح احترافية:
- لنتيجة أكثر طراوة، اتركي اللحم ينقع في المحلول الملحي طوال الليل
- استخدمي مقياس حرارة اللحم للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدمي الطبق مع هريس البطاطس الكريمي وخضروات مشوية
- زيني الطبق بأوراق الروزماري الطازجة لمسة جمالية إضافية
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450
- البروتين: 35غ
- الكربوهيدرات: 25غ
- الدهون: 20غ
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: احفظي اللحم المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد اللحم المطبوخ لمدة تصل إلى شهرين
- إعادة التسخين: سخني اللحم في الفرن على 160 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة للحفاظ على طراوته
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة لحم الخنزير المشوي التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!
.jpg)
.jpg)
