كوكسينها البرازيلية

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 45 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 75 دقيقة

📝 المكونات:

• 6 أفخاذ دجاج
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حارة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح بحري وفلفل أسود
• 150 غرام جبنة كريمية
• 50 غرام دقيق أبيض
• 2 بيض مخفوق
• 100 غرام بقسماط جاف
• زيت نباتي للقلي العميق
• صلصة فلفل حار للتقديم
• 500 مل مرق دجاج
• 250 غرام دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن على حرارة 180°م. في وعاء متوسط، اخلط أفخاذ الدجاج مع البابريكا ومسحوق الثوم وزيت الزيتون وتبّل بالملح والفلفل. ضعها في صينية خبز، غطّها بورق قصدير واخبزها لمدة 45 دقيقة.
2. اتركها تبرد قليلاً، أزل الجلد ثم انزع اللحم عن العظم وضعها في وعاء متوسط. أضف الجبنة الكريمية وتبّل إذا لزم الأمر.
3. لتحضير العجينة، انخل الدقيق في وعاء وتبّل. في قدر، اغلي المرق والزبدة، أضف الدقيق وقلّب حتى تتشكل عجينة. اتركها تبرد تماماً ثم بردّها. بعد التبريد، قسم العجينة إلى 18 قطعة.
4. لتشكيل الكوكسينها، بلّل يديك قليلاً، خذ قطعة بحجم كرة الجولف وشكّلها إلى كرة ملساء. استخدم إبهامك لعمل تجويف في الوسط ثم أضف ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج. أغلق العجينة حول الحشوة، ثم اضغط ولف الجزء العلوي ليشبه فخذ الدجاج، مع التأكد من تبليل يديك خلال العملية.
5. كرر العملية مع بقية العجينة والحشوة. غطّ كل كوكسينها بالدقيق، ثم اغمسها في البيض، ثم غطّها بالبقسماط وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
6. سخّن الزيت للقلي العميق على حرارة 180°م. اقلي الكوكسينها على دفعات لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفّها على ورق المطبخ. تبّل بملح البحر وهي لا تزال دافئة وقدمها مع صلصة الفلفل الحار.

💡 نصائح احترافية:

• لضمان قرمشة مثالية، استخدم زيت قلي نظيف ودرجة حرارة ثابتة 180°م
• يمكنك تحضير حشوة الدجاج مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين
• للتقديم الجذاب، زيّن الطبق بشرائح ليمون وأوراق بقدونس طازجة

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدّم الكوكسينها مع سلطة خضراء طازجة لتوازن النكهات
• اختر أطباق تقديم خشبية لإضفاء طابع برازيلي أصيل
• قدّم مع أنواع مختلفة من الصلصات مثل المايونيز بالثوم أو صلصة الأفوكادو

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
• البروتين: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 25 غرام
• الدهون: 15 غرام
• الألياف: 2 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الغلق
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الكوكسينها قبل القلي لمدة تصل إلى شهر
• إعادة التسخين: سخّنها في الفرن على حرارة 160°م لمدة 10 دقائق لاستعادة القرمشة

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة كوكسينها البرازيلية التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★