بوكاتيني ألاماتريتشيانا مع كرات اللحم بالجبنة المدخنة الحارة

⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 60 دقيقة
📝 المكونات:
لصلصة الألاماتريتشيانا:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 170 غرام بانشيتا مقطعة مكعبات
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- قليل من رقائق الفلفل الحار المجفف
- 400 غرام طماطم معلبة مقطعة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 50 غرام جبنة بيكورينو مبشورة
لكرات اللحم:
- 1 بصلة صغيرة (170 غرام) مبشورة
- 15 غرام بقدونس طازج مفروم
- 65 غرام جبنة بارميزان مبشورة
- 30 غرام بقسماط
- 1 بيضة كبيرة
- 30 غرام كاتشب
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
- 225 غرام لحم بقر مفروم
- 225 غرام لحم عجل مفروم
- 55 غرام جبنة موتزاريلا مدخنة مقطعة 16 مكعب (1 سم)
للمعكرونة:
- 450 غرام بوكاتيني أو أي معكرونة طويلة أخرى
👩🍳 طريقة التحضير:
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البانشيتا حتى تتحمر.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم المعلبة والملح والفلفل واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات كرات اللحم ما عدا الجبنة المدخنة.
- شكلي الخليط إلى 16 كرة صغيرة وضعي في وسط كل كرة مكعب جبنة ثم أغلقيها جيداً.
- اقلي كرات اللحم في مقلاة حتى تحمر من جميع الجوانب.
- اسلقي المعكرونة حسب التعليمات على العبوة مع تركها متماسكة قليلاً.
- أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى صلصة الألاماتريتشيانا وقلبي جيداً.
- قدّمي المعكرونة مع كرات اللحم فوقها ورشي جبنة البيكورينو المبشورة.
💡 نصائح احترافية:
- لصلصة أكثر سماكة، اتركيها تغلي لمدة أطول حتى تتكثف.
- يمكن استبدال اللحم العجل بلحم دجاج مفروم للحصول على نسخة أخف.
- لاختبار نضج كرات اللحم، اقطعي واحدة للتأكد من أن الجبنة قد ذابت بالداخل.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّمي الطبق مع خبز الثوم المحمص على الجانب.
- زيني الطبق بأوراق ريحان طازجة لإضافة لون ونكهة.
- قدّمي مع سلطة خضراء بسيطة لوجبة متكاملة.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 650
- البروتين: 35 غرام
- الكربوهيدرات: 75 غرام
- الدهون: 25 غرام
- الألياف: 5 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الغلق.
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد كرات اللحم والص صلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى شهر.
- إعادة التسخين: سخني المعكرونة في الميكروويف أو على النار مع إضافة قليل من الماء للحفاظ على القوام.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة بوكاتيني ألاماتريتشيانا التي تقدم نكهات إيطالية أصيلة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!