سمك السيف مع كومبوت الشمر والزعفران - طريقة تحضير خطوة بخطوة

سمك السيف مع كومبوت الشمر والزعفران

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 60 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 90 دقيقة

📝 المكونات:

لتحضير السمك:

• 4 شرائح سمك سيف (225 جم لكل منها، سمك 2.5 سم)
• زيت زيتون بكر ممتاز للتشحيم
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار
• ملح
• 1 حبة طماطم كبيرة صفراء أو حمراء ناضجة
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• أرباع ليمون للتقديم

لتحضير الكومبوت:

• 40 جم صنوبر
• 85 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بصلة متوسطة، مقطعة نصفين وشرائح
• 1 حبة شمر، منزوعة القلب ومقطعة شرائح
• 3 فصوص ثوم، مقشرة ومسحوقة
• 2 شرائح كبيرة من قشر الليمون
• 1.25 ملعقة صغيرة ملح، بالإضافة للملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• قليل من خيوط الزعفران
• 50 جم زبيب
• 60 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحميص الصنوبر في زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية مع تحريك المقلاة حتى يصبح لون الصنوبر ذهبياً (حوالي 3 دقائق). ينقل الصنوبر إلى طبق ويترك جانباً مع ترك الزيت في المقلاة.
2. يضاف البصل، الشمر، الثوم، قشر الليمون، 1.25 ملعقة صغيرة ملح، بذور الشمر، الزعفران والفلفل الأسود حسب الرغبة ويطهى حتى يذبل البصل والشمر قليلاً (حوالي دقيقتين).
3. يضاف الزبيب ويطهى مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتحول لون الخليط إلى البني ويصبح طرياً (حوالي 5 دقائق). يحرك مع 60 مل ماء، الصنوبر والبقدونس.
4. يستمر الطهي مع التحريك بين الحين والآخر حتى يقل السائل ويصبح الكومبوت كثيفاً (حوالي دقيقة إضافية). يترك جانباً.
5. تشوى شرائح السمك على الشواية أو في مقلاة ساخنة مع تشحيمها بزيت الزيتون. عندما تنفصل بسهولة، تدور حوالي 45 درجة من الوضع الأصلي (دون قلبها). تطهى حوالي دقيقتين إضافيتين حتى تظهر علامات الشواء. تقلب شرائح السمك وتكرر العملية لنفس العلامات على الجانب الآخر (3-4 دقائق إضافية).
6. تقطع الطماطم إلى شرائح سميكة، تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتوزع على 4 أطباق. يوضع السمك فوق شرائح الطماطم، يسكب بعض الكومبوت فوقه، ويقدم مع ربع ليمونة.

💡 نصائح احترافية:

• لضمان شواء مثالي للسمك، تأكد من تسخين الشواية أو المقلاة جيداً قبل وضع شرائح السمك.
• يمكن استبدال الزبيب بالتمر المفروم للحصول على نكهة أكثر حلاوة.
• لاختبار نضج السمك، استخدم شوكة - يجب أن تنفصل القطع بسهولة عند النضج التام.

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدم الطبق مع أرز بسمتي بالزعفران لوجبة متكاملة.
• زين الطبق بشرائح ليمون رفيعة وأوراق بقدونس طازجة لإضافة لمسة جمالية.
• يمكن تقديم الطبق مع خبز تشاباتي أو بيتا دافئ.

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450
• البروتين: 35 غرام
• الكربوهيدرات: 20 غرام
• الدهون: 25 غرام
• الألياف: 4 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الكومبوت في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد شرائح السمك النيئة في أكياس تفريز لمدة تصل إلى شهرين.
• إعادة التسخين: يسخن الكومبوت على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. لا ينصح بإعادة تسخين السمك المشوي.

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة سمك السيف مع كومبوت الشمر والزعفران التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★