Bass Agrodolce with Squash and Mushrooms - طريقة تحضير خطوة بخطوة

Bass Agrodolce with Squash and Mushrooms

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 60 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 90 دقيقة

📝 المكونات:

• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 3-4 أغصان إكليل الجبل الطازج
• رأس ثوم مقشر
• قليل من رقائق الفلفل الحار المجفف
• 60 مل خل النبيذ الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
• 1 قرع سباغيتي متوسط أو كوسة كبيرة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
• 350 غرام مشروم متنوع (شيتاكي، شانتيريل و/أو أويستر)، مقطع إذا كان كبيراً
• 300 غرام طماطم كرزية
• 4 فيليه سمك باس بحري (حوالي 170 غرام لكل منها)، مع إزالة العظام الصغيرة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن على 200 درجة مئوية/غاز 6. في قدر صغير، تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع إكليل الجبل والثوم ورقائق الفلفل الحار على نار متوسطة حتى يصبح الثوم ذهبياً، حوالي 5 دقائق. إزالة الثوم وإكليل الجبل وترك الزيت جانباً.
2. تقسيم القرع طولياً وإزالة البذور. دهن الجوانب المقطوعة بزيت الثوم المحفوظ وتتبيل بالملح والفلفل. يوضع في طبق خبز مع الجانب المقطوع لأعلى ويخبز حتى يصبح طرياً، ساعة واحدة. تخفيض حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية/غاز 1. باستخدام منشفة وشوكة، سحب لحم القرع على شكل خيوط ووضعه في طبق الخبز. تتبيل بالملح والفلفل، تغطى بورق القصدير وتحفظ دافئاً في الفرن.
3. تسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة-عالية. إضافة المشروم، تتبيل بالملح وتقليب حتى يصبح بنياً، 10 دقائق. نقل إلى طبق.
4. إضافة ملعقة زيت زيتون أخرى إلى المقلاة، إضافة الطماطم وتحريكها حتى تنتفخ. إضافة 1 ملعقة كبيرة من صلصة أغرو دولتشي وقليل من الماء؛ تغطى وتطهى حتى تنفجر الطماطم، 5 دقائق. إعادة المشروم إلى المقلاة وتسخينه.
5. في هذه الأثناء، غلي 2.5 سم من الماء في قدر على نار متوسطة-عالية. تتبيل السمك بالملح والفلفل، ثم يوضع في سلة بخار فوق الماء؛ تغطى وتطهى على البخار حتى ينضج تقريباً، 5 إلى 6 دقائق. إزالة من النار والإبقاء مغطى لإنهاء الطهي، 2 إلى 4 دقائق.
6. وضع فيليه سمك في كل من 4 أطباق؛ إضافة القرع والمشروم والطماطم. رش صلصة أغرو دولتشي فوقها. تقديم مع صلصة إضافية والثوم المكرمل.

💡 نصائح احترافية:

• لتحضير صلصة أغرو دولتشي: خلط خل النبيذ الأحمر مع السكر وتسخينه حتى يذوب السكر تماماً
• للتأكد من نضج السمك: يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عند الضغط عليه برفق
• يمكن استبدال سمك الباس بسمك السلمون أو القاروص للحصول على نكهات مختلفة

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• تقديم الطبق مع خبز القمح الكامل الدافئ لامتصاص الصلصة اللذيذة
• إضافة القليل من قشر الليمون المبشور فوق الطبق لإضفاء نكهة منعشة
• تزيين الطبق بأوراق الريحان الطازجة لإضافة لمسة جمالية

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450
• البروتين: 35 غرام
• الكربوهيدرات: 25 غرام
• الدهون: 22 غرام
• الألياف: 5 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين في وعاء محكم الغلق
• التخزين طويل الأمد: لا ينصح بتجميد هذا الطبق لأنه يفقد قوامه عند إعادة التسخين
• إعادة التسخين: تسخين السمك على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء لمنع الجفاف

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة Bass Agrodolce with Squash and Mushrooms التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★