ساندويتش تشيكن مول تورتا - وصفة مكسيكية أصيلة

ساندويتش تشيكن مول تورتا

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 60 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 90 دقيقة

📝 المكونات:

• 2 فلفل أنشو مجفف
• 3 ملاعق طعام زيت فول سوداني
• 1 بصلة صفراء متوسطة مفرومة
• ملح وفلفل أسود طازج
• 1 فلفل تشيبوتل في صلصة أدوبو مفروم
• 2.5 ملعقة طعام شوكولاتة بالحليب مقطعة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 2 فص ثوم مهروس
• 720 مل مرق دجاج
• 1 علبة طماطم مقطعة 400 جم
• 4 ملاعق طعام زبدة لوز
• 4 ملاعق طعام زبيب
• 2 ملعقة طعام بذور سمسم محمصة
• 4 صدور دجاج مع العظم والجلد
• 1 علبة فاصوليا مطحونة 450 جم
• 4 خبز بوليو طازج
• خس آيسبرغ مقطع ناعماً
• فلفل هالبينو مخلل
• أوراق كزبرة طازجة
• أرباع ليمون للتزيين
• صلصة طماطم خضراء

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير صلصة المول: سخن الفرن على 176°م. أزل السيقان والبذور من فلفل الأنشو واخبزه لمدة 5 دقائق. عندما يبرد، قطعه بشكل خشن وضعها جانباً.
2. سخن الزيت في قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل وقليل من الملح وقلب حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف فلفل الأنشو المحفوظ والتشيبوتل المفروم. اطه حتى تفوح الرائحة، حوالي 3 دقائق.
3. أضف الشوكولاتة، القرفة، القرنفل والثوم واطه حتى تفوح رائحة الثوم وتذوب الشوكولاتة، حوالي دقيقتين. أضف مرق الدجاج، الطماطم، زبدة اللوز، الزبيب وبذور السمسم. اتركه يغلي برفق لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر.
4. ضع خليط المول في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً، حوالي دقيقة واحدة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. أعد المول إلى القدر الهولندي.
5. تبل صدور الدجاج بالملح والفلفل من جميع الجوانب. ضع الدجاج في الصلصة في طبقة واحدة، وتأكد من تغطية كل صدر بالكامل، واتركه يغلي برفق مع التقليب مرة واحدة أثناء الطهي، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71°م، 20 إلى 25 دقيقة. ارفعه عن النار واتركه يرتاح.
6. باستخدام يديك، أزل الجلد واللحم عن العظام وتخلص منها. قطع الدجاج إلى قطع أصغر وضعها مرة أخرى في المول لإبقائها دافئة. تبله إذا لزم الأمر.
7. تحضير الساندويتش: سخن الفاصوليا المطحونة في الميكروويف حتى تصبح دافئة. انشرها على الجزء السفلي من خبز البوليو. ضع الدجاج فوق الفاصوليا مع القليل من المول الإضافي. ضع بعض جبن الكويسو فرسكو فوق الدجاج، انشر القشدة الحامضة على الجزء العلوي من الخبز وألصق الخس. زين بفلفل الهالبينو المخلل والكزبرة وصب صلصة الطماطم الخضراء. أغلق الساندويتش، قطعه بشكل مائل وقدمه مع أرباع الليمون الطازجة.

💡 نصائح احترافية:

• لتحضير سريع، يمكن استخدام دجاج مطبوخ مسبقاً وتقطيعه بدلاً من طهي صدور الدجاج من الصفر.
• للتخزين: يحفظ المول مع الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة شهر.
• للتقديم: قدم الساندويتش مع شرائح الأفوكادو الطازجة لزيادة القيمة الغذائية والنكهة.

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدم الساندويتش مع بطاطا مقلية أو سلطة كول سلو جانبية.
• زين الطبق بشرائح الفلفل الملون الطازج لإضافة لمسة جمالية.
• استبدل خبز البوليو بخبز التورتيلا لتحضير راب مكسيكي.

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 650 سعرة حرارية
• البروتين: 45 غرام
• الكربوهيدرات: 55 غرام
• الدهون: 30 غرام
• الألياف: 8 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يحفظ الساندويتش المحضر في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط.
• التخزين طويل الأمد: يمكن تخزين صلصة المول مع الدجاج في الفريزر لمدة شهر.
• إعادة التسخين: يسخن المول على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة ساندويتش تشيكن مول تورتا التي تقدم نكهات فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً ساندويتش كارنيتاس المكسيكي أو تاكوس الدجاج بالصلصة الحارة لمزيد من الأطباق المكسيكية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★