كيش الفطر واللحم المقدد بدون قشرة - وصفة فرنسية كلاسيكية

كيش الفطر واللحم المقدد بدون قشرة

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 60 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 90 دقيقة

📝 المكونات:

• 8 شرائح رفيعة من اللحم المقدد (حوالي 170 غرام)
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 500 غرام فطر طازج مقطع شرائح رفيعة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 6 حبات بصل شالوت مفروم ناعم (حوالي 1/2 كوب)
• فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور طازج
• 2 كوب كريمة طازجة
• 2 بيضات كاملة
• 2 صفار بيض
• فلفل أسود مطحون طازج
• رشة جوزة الطيب الطازجة
• 1 كوب جبن غرويير أو سويسري مبشور
• 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. سخن الفرن على حرارة 175 مئوية. اقلي اللحم المقدد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة-عالية حتى يصبح مقرمشاً. انقله إلى مناشف ورقية لتصفية الزيت.
2. أضيفي ملعقتين من الزبدة والفطر و1/2 ملعقة صغيرة ملح إلى المقلاة. اطهي مع التقليب على نار متوسطة حتى تتبخر سوائل الفطر (7-10 دقائق). أضيفي البصل الشالوت واطهي 3 دقائق إضافية حتى يذبل البصل ويحمر الفطر.
3. ادهني صينية فطائر زجاجية 9 بوصة بالزبدة المتبقية ورشيها بالبارميزان. وزعي نصف الجبن الغرويير ثم اللحم المقدد المفتت و3/4 خليط الفطر.
4. اخفقي الكريمة والبيض وصفار البيض في وعاء كبير. نكهي بالملح والفلفل وجوزة الطيب. اسكبي الخليط فوق الحشوة في الصينية.
5. اخبزي الكيش لمدة 40-50 دقيقة حتى يتماسك المنتصف. اتركيه يبرد تماماً قبل التقديم.

💡 نصائح احترافية:

• لتحضير نسخة نباتية، استبدلي اللحم المقدد بشرائح أفوكادو أو فطر شيتاكي مدخن
• لنتيجة أكثر هشاشة، أضيفي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى خليط البيض
• يمكن تحضير الكيش مسبقاً وتخزينه في الثللب لمدة 3 أيام

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدمي الكيش مع سلطة خضراء طازجة مخلوطة بصلصة الخردل والعسل
• زيني الطبق بشرائح طماطم كرزية وأوراق ريحان طازجة
• اصنعي سندويشات صغيرة باستخدام شرائح الكيش وخبز الباغيت المحمص

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 420 سعرة حرارية
• البروتين: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 8 غرام
• الدهون: 35 غرام
• الألياف: 1 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: احفظي الكيش في الثللب مغطى بورق قصدير لمدة 3 أيام
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الكيش لمدة شهر بعد تغليفه جيداً
• إعادة التسخين: سخني في فرن مسخن مسبقاً على 160 مئوية لمدة 15 دقيقة

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة كيش الفطر واللحم المقدد التي تقدم نكهات فرنسية كلاسيكية وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★