كب كيك الشوكولاتة بالهيل الخالي من الجلوتين

كب كيك الشوكولاتة بالهيل الخالي من الجلوتين

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 45 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 45 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 1 ساعة 30 دقيقة

📝 المكونات:

للكب كيك:

• 125 جرام شوكولاتة داكنة
• 125 مل ماء مغلي
• 6 بيضات (مفصولة الصفار عن البياض)
• 220 جرام زبدة غير مملحة (طرية)
• 400 جرام سكر ناعم
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 280 جرام دقيق أرز
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 250 مل لبن رائب
• مسحوق كاكاو للزينة

لحشوة الشوكولاتة بالهيل:

• 1 ملعقة صغيرة حبات هيل (مطحونة)
• 175 جرام شوكولاتة داكنة (مفرومة)
• 250 مل كريمة ثقيلة

لكريمة الزبدة بالشوكولاتة:

• 660 جرام زبدة غير مملحة (طرية)
• 390 جرام شوكولاتة داكنة (مذابة ومبردة)
• 15 مل خلاصة فانيليا
• 470 جرام سكر بودرة

لأعشاش السكر:

• 100 جرام سكر ناعم
• 100 جرام شراب ذرة
• مضرب كبير مع قطع 3 سم من نهايته

لبيض الطيور بالشوكولاتة البيضاء:

• 500 جرام شوكولاتة بيضاء للتشكيل
• بلورات سكر ملونة متنوعة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. سخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية. قم بتحضير قوالب الكب كيك الصغيرة بوضع 48 ورقة كب كيك صغيرة.
2. أذب الشوكولاتة في الماء المغلي. في وعاء خلط صغير، اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا وصلبًا ولكن ليس جافًا. أضف 100 جرام سكر واستمر في الخفق حتى التماسك. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفق الزبدة مع السكر المتبقي والفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضف صفار البيض واخفق جيدًا، ثم أضف الشوكولاتة المذابة.
3. انخل دقيق الأرز ونشا الذرة والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء كبير. أضف خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن الرائب إلى خليط الشوكولاتة مع الخفق بعد كل إضافة. أضف حشوة الشوكولاتة بالهيل ثم بياض البيض المخفوق. املأ قوالب الكب كيك حتى منتصفها واخبز لمدة 12-15 دقيقة.
4. لحشوة الشوكولاتة بالهيل: اطحن الهيل في مطحنة بهارات. ضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. سخن الكريمة والهيل حتى الغليان ثم صبها على الشوكولاتة. اتركها تبرد دون تحريك ثم اخلط بلطف من المركز إلى الخارج.
5. لكريمة الزبدة بالشوكولاتة: اخفق الزبدة حتى تصبح كريمية (3 دقائق). أضف الشوكولاتة المذابة والفانيليا واخفق 3 دقائق أخرى. أضف السكر تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب.
6. لأعشاش السكر: ثبت ملعقة خشبية طويلة تحت لوح تقطيع ثقيل. في قدر ثقيل، اخلط السكر وشراب الذرة حتى الذوبان. اتركه حتى يصل إلى درجة 171 مئوية (مرحلة الكراميل الصلب). اغمس المضرب في الكراميل ثم قم بتشكيل الأعشاش بخيوط الكراميل.
7. لبيض الطيور: أذب الشوكولاتة البيضاء فوق حمام مائي. ضعها في كيس حلواني وارسم أشكال بيض على سطح سيليكون. زينها ببلورات السكر الملونة ثم بردها لتثبيت الشكل.
8. للتجميع: بعد تبريد الكب كيك، زينيه بكريمة الزبدة بالشوكولاتة. رشي مسحوق الكاكاو ثم ضعي أعشاش السكر وبيض الشوكولاتة فوق كل كب كيك.

💡 نصائح:

• لإذابة الشوكولاتة: استخدم حمام مائي على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التقليب حتى تصبح ناعمة تمامًا
• للتأكد من نضج الكب كيك: أدخلي عود أسنان في المنتصف، إذا خرج نظيفًا فهو جاهز
• احرصي على تبريد الشوكولاتة المذابة قليلاً قبل استخدامها في الحشوة أو الكريمة

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي الكب كيك مع كوب من الشاي بالنعناع أو القهوة العربية
• زيني الطبق بأوراق النعناع الطازج للمسة جمالية
• يمكن تقديمها كحلوى في حفلات الشاي أو المناسبات الخاصة

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 280 سعرة
• البروتين: 4 جرام
• الكربوهيدرات: 32 جرام
• الدهون: 16 جرام
• الألياف: 2 جرام

🛒 التخزين:

• في درجة حرارة الغرفة: يمكن حفظ الكب كيك لمدة يومين في وعاء محكم الغلق
• في الثلاجة: 5 أيام عند تغليفها جيداً
• في الفريزر: شهر واحد (بدون زينة السكر)

استمتعوا بتجربة فريدة من نوعها مع هذه التحفة الفنية من الحلويات التي تجمع بين نكهات الشوكولاتة والهيل الفاخرة!

★ ★ ★ ★ ★