سلطة الدجاج المقرمش الفيتنامية

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 61 دقيقة

📝 المكونات:

• 4 فصوص ثوم كبيرة غير مقشرة
• قطعة زنجبيل بحجم الإبهام غير مقشرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• 1 قرنفل نجمي
• 1 فلفل أخضر حار مقطع
• قشر وعصير ليمونة واحدة
• حفنة من أوراق وسيقان الكزبرة الطازجة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك (يفضل الفيتنامية)
• 8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم (مع الجلد)
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
• قشر وعصير ليمونة واحدة (للتتبيلة)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك (للتتبيلة)
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 1 فلفل أحمر تايلاندي صغير مقطع ناعماً
• حفنة من أوراق النعناع الطازجة
• حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة
• 200غ أوراق ملفوف صيني مقطع
• 2 جزرات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• حفنة من الفول السوداني المملح المقطع

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. لتحضير الدجاج، ضع الثوم والزنجبيل على رف الشواء وشويهما حتى يتفحما من جميع الجوانب. اتركهما ليبرداً ثم قشرهما وقطعهما قبل وضعهما في الهاون.
2. حمص بذور الكزبرة والقرنفل النجمي في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح عطرة. أضفها إلى الهاون مع الفلفل الحار وقشر الليمون والكزبرة. اهرسها لتصبح عجينة ثم أضف عصير الليمون وصلصة السمك.
3. ادهن العجينة على جانب اللحم من أفخاذ الدجاج ثم رتبها على طبق وغطها بغلاف بلاستيكي. برد لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).
4. لطهي الدجاج، سخن مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة. أضف زيت عباد الشمس ثم ضع أفخاذ الدجاج فيها مع الجلد لأسفل. اخفض الحرارة إلى منخفضة جداً واطهي لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الجلد مقرمشاً.
5. لا تتحرك الأفخاذ أثناء الطهي أو تهز المقلاة، اتركها لتنتج جلداً مقرمشاً ولحمًا عصيراً.
6. عندما ترى أن أفخاذ الدجاج أصبحت بنية اللحم يكاد ينضج، اقلبها واطهي لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تنضج تماماً. انقلها إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
7. اخلط جميع مكونات التتبيلة معاً وضعها جانباً. ضع جميع مكونات السلطة في وعاء كبير ما عدا الفول السوداني وقلبها برفق لتختلط، ثم قلبها في التتبيلة.
8. للتقديم، قسم السلطة على الأطباق ثم قطع الدجاج شرائح وضعها فوق السلطة. انثر الفول السوداني فوقها للتقديم.

💡 نصائح احترافية:

• لحصول على جلد أكثر قرمشة، جفف أفخاذ الدجاج جيداً بمنشفة ورقية قبل التتبيل
• يمكن استبدال صلصة السمك الفيتنامية بصلصة السمك التايلاندية إذا لم تتوفر
• لتحضير مسبق، يمكن تتبيل الدجاج قبل يومين وتركه في الثلاجة

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدمي السلطة مع شرائح خبز الباغيت الفيتنامي الدافئ
• زيني الطبق بشرائح الفلفل الأحمر الطازج لإضافة لون جذاب
• يمكن تقديمها مع أرز بالزعفران كطبق رئيسي كامل

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 420 سعرة حرارية
• البروتين: 32 غرام
• الكربوهيدرات: 18 غرام
• الدهون: 25 غرام
• الألياف: 4 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ السلطة بدون تتبيلة في الثلاجة لمدة يومين
• التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الدجاج المتبل لمدة تصل إلى شهر
• إعادة التسخين: يسخن الدجاج في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 10 دقائق

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع سلطة الدجاج المقرمش الفيتنامية التي تقدم نكهات آسيوية فريدة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

وصفات ذات صلة:

جرب أيضاً بانكيك نباتي أو مرينغ نباتي لمزيد من الحلويات النباتية اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★