برياني الدجاج الحار في قدر الضغط

برياني الدجاج الحار في قدر الضغط

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 60 دقيقة

📝 المكونات:

• 700 جرام دجاج
• 2 كوب أرز
• 3 بصل مقطع شرائح رفيعة
• 5-6 فصوص ثوم
• 1 بوصة زنجبيل
• 7-8 فلفل أخضر حار
• 2 ملعقة طعام كزبرة
• 3-4 أوراق نعناع
• 2-3 ملعقة طعام زبادي
• 2 ملعقة شاي سمن
• 1.5 ملعقة شاي كمون
• 1 هيل أسود
• 1 قطعة قرفة
• 4-5 حبات فلفل أسود
• 2-3 شفرات صولجان
• 1/8 ملعقة شاي جوزة الطيب مبشورة
• 2 قرنفل
• 1 زهرة يانسون
• 1 ملعقة شاي شمر
• 1 ورقة غار
• ملح حسب الرغبة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. اغسلي الدجاج جيداً.
2. في وعاء الخلاط، أضيفي 4 إلى 5 فلفل أخضر حار، كزبرة، 3/4 ملعقة شاي كمون، زنجبيل، وثوم. اطحنيها إلى عجينة ناعمة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
3. ضعي الدجاج في وعاء كبير. أضيفي عجينة البهارات الخضراء المعدة، أوراق النعناع، الزبادي، القرنفل، حبات الفلفل الأسود، القرفة، زهرة اليانسون، بذور الشمر، جوزة الطيب المبشورة، الصولجان، والقليل من الملح. اخلطي جيداً. غطي الوعاء واتركيه لينقع لمدة ساعة إلى ساعتين.
4. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء.
5. سخني السمن في قدر الضغط. أضيفي بذور الكمون، ورقة الغار، الهيل الأسود، و2 إلى 3 فلفل أخضر حار مقطع. اتركيهم حتى يفرقعوا.
6. أضيفي شرائح البصل واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
7. أضيفي الدجاج المتبل مع التتبيلة. اطهيه على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
8. صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر. اخلطيه جيداً مع تتبيلة الدجاج واقليه لمدة 30 إلى 40 ثانية.
9. أضيفي 4 إلى 5 أكواب من الماء أو حسب الحاجة، أضيفي القليل من الملح واخلطي جيداً.
10. أغلقي قدر الضغط واطهيه على نار عالية حتى صفارة واحدة طويلة، ثم خففي النار واطهيه لمدة 1 إلى 2 صفارة أخرى.
11. بعد إطلاق الضغط، قدمي البرياني الساخن مع السلطة أو الزبادي!

💡 نصائح:

• لنتيجة أفضل، اتركي الدجاج ينقع لمدة أطول (حتى 4 ساعات).
• يمكنك إضافة القليل من الزعفران المنقوع في الحليب لإضافة لون ونكهة.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي البرياني مع سلطة الزبادي (رائب) والخيار.
• يمكن تقديمه مع مخلل البصل والليمون.
• يقدم ساخناً مع صلصة النعناع.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة
• البروتين: 35 جرام
• الكربوهيدرات: 55 جرام
• الدهون: 12 جرام
• الألياف: 3 جرام

🛒 التخزين:

• الثلاجة: يمكن تخزين البرياني في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
• التجميد: يمكن تجميد البرياني في أكياس تفريز لمدة تصل إلى شهر.
• إعادة التسخين: سخني في الميكروويف أو على الموقد مع إضافة القليل من الماء.

استمتعوا بتجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذا البرياني الشهي!

★ ★ ★ ★ ★