ريزوتو البارميجانو ريجيانو مع البازلاء والهليون
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة
| 🔥 وقت الطهي: 120 دقيقة
| ⏳ الوقت الإجمالي: 150 دقيقة
📝 المكونات:
- 70 جم زبدة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 عود كرفس مقطع
- 150 جم هليون مقطع
- 300 جم أرز ريزوتو
- 200 مل نبيذ أبيض
- 700 مل مرق خضار
- 150 جم بازلاء طازجة
- 2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
- 120 جم بارميجانو ريجيانو مبشور
- 1 ليمونة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- براعم البازلاء للتقديم
- زيت زيتون للتقديم
👩🍳 طريقة التحضير:
- ذوب 50 جم من الزبدة في قدر ثقيل القاعدة، ثم أضف البصل والثوم واطهيهما حتى يلينا.
- أضف الكرفس ونصف كمية الهليون واطه لمدة دقيقتين.
- أضف أرز الريزوتو وقلب حتى يتغطى بالزبدة ويصبح شفافاً.
- أضف النبيذ وقلب حتى يتبخر السائل.
- أضف 500 مل من المرق تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى مع التحريك حتى يمتص الأرز المرق.
- اسكب باقي المرق (200 مل) مع الهليون والبازلاء. ارفع الحرارة حتى الغليان وقلب حتى يمتص معظم المرق.
- أبعد عن النار وأضف الكريمة الطازجة و80 جم من البارميجانو ريجيانو وقشر وعصير نصف ليمونة وباقي الزبدة. تبّل حسب الرغبة.
- قدّم الطبق مزيناً بقشر الليمون وبراعم البازلاء وجبن البارميجانو ريجيانو وبعض قطرات زيت الزيتون.
💡 نصائح احترافية:
- استخدم مرق الخضار الطازج لتعزيز النكهة بدلاً من المكعبات الجاهزة.
- احرص على تحريك الريزوتو باستمرار للحصول على قوام كريمي مثالي.
- يمكن استبدال البازلاء الطازجة بالمجمدة إذا لم تتوفر.
🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:
- قدّم الريزوتو في أطباق عميقة مع رش إضافي من جبن البارميجانو.
- زين الطبق بشرائح ليمون رفيعة وأوراق ريحان طازجة.
- قدّم مع خبز الثوم المحمص كطبق جانبي.
🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
- البروتين: 15 غرام
- الكربوهيدرات: 60 غرام
- الدهون: 18 غرام
- الألياف: 5 غرام
🛒 دليل التخزين الأمثل:
- التخزين قصير الأمد: احفظ في الثلاجة بوعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
- التخزين طويل الأمد: يمكن تجميد الريزوتو لمدة تصل إلى شهر واحد.
- إعادة التسخين: أضف القليل من المرق أو الماء عند التسخين لاستعادة القوام الكريمي.
استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة ريزوتو البارميجانو ريجيانو التي تقدم نكهات إيطالية أصيلة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!
.jpg)
.jpg)
