فابادا أستوريانا (باستخدام قدر الضغط)
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 12 ساعة (نقع الفاصوليا) | 🔥 وقت الطهي: 40 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 12 ساعة و40 دقيقة📝 المكونات:
- 500 غرام فاصوليا أستورياس (منشأ محدد)
- مجموعة لحوم أستورياس النوعية (تشوريزو، مورسيلا، وبانثيتا)
- 1 بصلة
- 1 قطعة طرف لحم الخنزير
- زعفران
- 1 رأس ثوم
- زيت زيتون
👩🍳 طريقة التحضير:
- نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل (12 ساعة)
- في قدر الضغط، نضيف قليلًا من الزيت والفاصوليا بعد تصفيتها
- نضيف قطعة لحم الخنزير، التشوريزو، البانثيتا، البصلة ورأس الثوم (لا نضيف المورسيلا في هذه المرحلة)
- نضيف الماء حتى يغطي المكونات بارتفاع 1-2 سم
- نرفع النار حتى يغلي بقوة، ثم نضيف كوب ماء بارد لإيقاف الغليان (عملية تخويف الفاصوليا)
- نكرر عملية تخويف الفاصوليا 2-3 مرات، نزيل الرغوة ثم نغطي قدر الضغط
- عندما يبدأ البخار بالخروج من الصمام، نخفض الحرارة ونتركه لمدة 23-25 دقيقة حسب نوع القدر
- بعد انتهاء الوقت، نزيل البخار ثم نخرج البصلة، التشوريزو، البانثيتا، رأس الثوم وقطعة لحم الخنزير
- نستمر في طهي القدر مع الفاصوليا ونضيف المورسيلا والزعفران
- في خلاط، نضع قليلًا من الفاصوليا والبصلة ونخلطهم، ثم نضيف الخليط إلى القدر ونقلب جيدًا
- نقطع التشوريزو، البانثيتا والمورسيلا
- نقدم الطبق ونستمتع به
💡 نصائح:
- استخدم فاصوليا أستورياس الأصلية للحصول على أفضل نتيجة
- لا تنسَ نقع الفاصوليا طوال الليل لتحسين مذاقها وقوامها
🍽️ اقتراحات التقديم:
- قدم الطبق ساخنًا مع خبز القمح الكامل
- يمكن تقديمها مع سلطة خضراء بسيطة
- زين الطبق ببعض أوراق البقدونس الطازج
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة
- البروتين: 25 غرام
- الكربوهيدرات: 40 غرام
- الدهون: 20 غرام
- الألياف: 15 غرام
🛒 التخزين:
- الثلاجة: يمكن حفظها لمدة 3 أيام في وعاء محكم الغلق
- التجميد: يمكن تجميدها لمدة شهر واحد
- إعادة التسخين: يسخن على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر
استمتع بتجربة الطهي الأصيلة مع هذه الوصفة التقليدية من منطقة أستورياس الإسبانية!
.jpg)
.jpg)
