وصفة تاريخية: كرومسكيز من سفينة إمبريتور (1920) - كروكيت بولندي فرنسي
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 25 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 45 دقيقة📝 المكونات:
- 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 110 غرام فطر مفروم ناعماً
- 25 غرام زبدة
- 150 غرام دقيق قمح (حوالي كوب واحد)
- 110 غرام بقسماط (يفضل أن يكون طازجاً)
- 2 صفار بيض
- 2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة (يمكن استخدام فيلادلفيا لايت)
- جوزة الطيب مبشورة أو مسحوقة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 عبوة صغيرة من لحم الخنزير المقدد مقطع إلى مكعبات
- زيت للقلي
- شرائح رقيقة جداً من لحم الخنزير المقدد (اختياري)
- مايونيز للتزيين
- أوراق نعناع للتزيين
👩🍳 طريقة التحضير:
- في مقلاة غير لاصقة، نذيب الزبدة مع البصل والفطر المفروم لمدة دقائق حتى يصبح طرياً ولكن ليس ذهبياً.
- نضيف البقسماط، صفار البيض، لحم الخنزير المقدد المقطع، الكريمة الثقيلة، جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق وبياض البيض حتى تتكون عجينة متماسكة ولزجة. إذا كانت العجينة رخوة يمكن إضافة المزيد من الدقيق أو بياض بيض إضافي.
- باستخدام ملعقة طعام، نأخذ كميات صغيرة من الخليط ونشكلها إلى كرات صغيرة مغلفة بالعجينة بحذر لأنها سهلة التفتت.
- نقلي الكرومسكيز في زيت ساخن (ليس مغلياً) حتى تصبح ذهبية. يمكن استخدام قلاية هوائية إذا كانت متوفرة.
- نرفع الكرومسكيز ونصفيها من الزيت على ورق المطبخ.
💡 نصائح:
- لضمان تماسك العجينة، يمكن تبريد الخليط لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل
- للتقديم الفاخر، يمكن لف الكرومسكيز بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد قبل القلي
🍽️ اقتراحات التقديم:
- قدمي الكرومسكيز مع صلصة المايونيز وأوراق النعناع الطازجة
- يمكن تقديمها كمقبلات في حفلات الكوكتيل
- قدميها مع سلطة خضراء طازجة كطبق رئيسي خفيف
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 280 سعرة
- البروتين: 8 غرام
- الكربوهيدرات: 22 غرام
- الدهون: 18 غرام
- الألياف: 2 غرام
🛒 التخزين:
- التبريد: يمكن حفظ الكرومسكيز المقلية في الثللب لمدة 3 أيام
- التجميد: يمكن تجميد الكرومسكيز قبل القلي لمدة شهر
- إعادة التسخين: يسخن في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
استمتعوا بتجربة طهي تاريخية مع هذه الوصفة الفاخرة التي تعود إلى حقبة السفن الفاخرة!
.jpg)
.jpg)
