كرات الباكالاو في المقلاة الهوائية - Bolinhos de Bacalhau à lAirfryer

كرات الباكالاو في المقلاة الهوائية - Bolinhos de Bacalhau, à l’Airfryer

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 35 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 15 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 50 دقيقة

📝 المكونات:

• 600 غرام من سمك الباكالاو المجفف، منزوع الملح
• 500 غرام من البطاطس المقشرة والمفرومة
• 2 فصوص من الثوم مفرومة ناعماً
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
• 100 غرام من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية
• 1-2 بيض مخفوق
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• زيت زيتون للدهن (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. نضع الباكالاو في قدر كبير ونغمره بماء مغلي حديثاً. نتركه حتى الغليان، ثم نخفض الحرارة ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 4 دقائق. نخرجه بعناية (مع الاحتفاظ بالماء)، ثم ننزع الجلد والعظام ونفككه في وعاء كبير إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نضيف البطاطس إلى نفس القدر من الماء المملح ونطهوها لمدة 12 إلى 14 دقيقة حتى تصبح طرية. نصفيها، ثم نسحقها جيداً وندعها تجف قليلاً بالبخار في نفس القدر. نضيف البصل النيء.
3. نمزج البطاطس المهروسة مع الباكالاو المفتت، ثم نضيف البقدونس ونتبل بالملح والفلفل جيداً. نخلط حتى نحصل على مزيج متجانس.
4. نضيف الدقيق، الخميرة، والبيض إلى الخليط مع التحريك الجيد. إذا كان المزيج رطباً جداً، نضيف ملعقة أخرى من الدقيق. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
5. نستخدم ملعقتين لتشكيل كرات صغيرة من المزيج، ثم نضعها على ورقة خبز داخل سلة المقلاة الهوائية.
6. ندهن الكرات بقليل من زيت الزيتون (اختياري لتحسين القرمشة) ونشغل المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي موحد.

7. تُقدم ساخنة مع صلصة المايونيز بالثوم على سبيل المثال.

💡 نصائح:

• إذا رغبت في نكهة أقوى، يمكن إضافة قليل من الفلفل الحار المجفف إلى المزيج.
• احرص على ترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليسهل تشكيله.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• تُقدم مع صلصة الثوم أو المايونيز.
• يمكن تناولها مع سلطة خضراء منعشة.
• تُقدم كوجبة خفيفة أو ضمن بوفيه مقبلات.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية
• البروتين: 18 غرام
• الكربوهيدرات: 20 غرام
• الدهون: 8 غرام
• الألياف: 2 غرام

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يمكن حفظ الكرات قبل الطهي في الثلاجة لمدة يومين داخل علبة محكمة.
• المرحلة 2: بعد الطهي، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
• المرحلة 3: لإعادة التسخين، يمكن وضعها في المقلاة الهوائية لمدة 5 دقائق على 160 درجة مئوية.

عيشوا تجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة!

★ ★ ★ ★ ★