كبون مزرعة كاليفورنيا
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 3 ساعات | ⏳ الوقت الإجمالي: 3 ساعات و30 دقيقة📝 المكونات:
- كبون صغير (2.7 كيلوغرام)
- كيلوغرام من البرقوق المجفف منزوع النوى
- 4 أكواب ماء
- ساق ليمون جراس مهروس
- شمندر شتوي
- لفت
- كوسا صفراء
- كوسا مخططة
- شمرة
- ساقان كرفس
- كراث
- بصلة كبيرة
- جزرة كبيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح بحري
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ملعقة كبيرة نشا ذرة
👩🍳 طريقة التحضير:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية. يدهن الكبون بزيت الزيتون ويتبل بالفلفل الأحمر والملح البحري والبابريكا الحلوة والكمون.
- يوضع الكبون في طبق خبز عميق مع كوبين من الماء. يحشى تجويف الكبون بساق الليمون جراس المهروس والبرقوق المجفف.
- يغطى الكبون بورق الألومنيوم بشكل فضفاض ويخبز لمدة ساعتين.
- تضاف الخضروات المقطعة (كراث، لفت، كوسا، شمندر، جزر، شمرة، كرفس) حول الكبون في عصارة الخبز ويخبز لمدة ساعة أخرى.
- يزال ورق الألومنيوم بعد ثلاثين دقيقة ويستمر الخبز حتى النضج. عند الانتهاء، يترك الكبون في الفرن على وضع التدفئة (50 مئوية) لمدة 30 دقيقة.
- يكون الكبون طرياً جداً بحيث يمكن تقسيمه بالأصابع دون الحاجة إلى سكين. تفتح تجويف الصدر أولاً وتزال ساق الليمون جراس.
- يخلط نشا الذرة مع عصارة الخبز والخضروات لعمل الصلصة وتقدم مع قطع اللحم والخضروات.
- للبقايا، تزال العظام بالأصابع وتحفظ الهيكل العظمي لتحضير مرق الكبون التقليدي.
💡 نصائح:
- لضمان نضج الكبون بشكل متساوٍ، يفضل ربط الأرجل معاً قبل الخبز.
- يمكن استبدال البرقوق المجفف بالمشمش المجفف لنكهة مختلفة.
🍽️ اقتراحات التقديم:
- يقدم الكبون مع الأرز الأبيض أو البطاطس المشوية
- يمكن تقديمه مع خبز القمح الكامل الطازج
- يقدم مع سلطة خضراء طازجة لوجبة متكاملة
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة
- البروتين: 35 غرام
- الكربوهيدرات: 25 غرام
- الدهون: 22 غرام
- الألياف: 5 غرام
🛒 التخزين:
- التبريد: يحفظ في وعاء محكم لمدة 3-4 أيام
- التجميد: يمكن تجميد اللحم المتبقي لمدة تصل إلى 3 أشهر
- إعادة التسخين: يسخن في الفرن على درجة حرارة متوسطة مع إضافة القليل من الماء للحفاظ على الرطوبة
استمتع بتجربة طهي مميزة مع هذه الوصفة الشهية التي تجمع بين النكهات الرائعة والمكونات الطازجة!
.jpg)
.jpg)
