كيكة العسل الروسية
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 90 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 6 ساعات (بما في ذلك وقت التبريد والراحة)📝 المكونات:
طبقة الكيك:
- كوب وربع زبدة (180 غم)
- كوب سكر (200 غم)
- ⅓ كوب عسل نحل (130 غم)
- ملعقة صغيرة ونصف بيكربونات الصوديوم
- 3 بيضات
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات (قد يحتاج إلى تعديل حسب نوع الدقيق)
طبقة الكريمة:
- كوبان قشطة حامضة (550 غم)
- 500 غم كريمة خفق محلاة
- 3 ملاعق عسل
👩🍳 طريقة التحضير:
- في طنجرة عميقة نذوب الزبدة على نار هادئة ونضيف العسل والسكر حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي
- نضيف بيكربونات الصوديوم ونحرك فوراً (سيتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه أبيض) ونستمر بالتحريك حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً للبني
- نترك الخليط حتى يبرد لمدة 15 دقيقة
- نضيف البيض إلى الخليط البارد ونخلط جيداً مع إضافة رشة ملح
- نضيف الطحين تدريجياً ونخلط حتى تتماسك المكونات (يجب أن تشبه العجينة عجينة البسكويت)
- نترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة
- بعد ساعة، نقطع العجين إلى دوائر صغيرة ونفردها على ورق زبدة (يجب أن تكون غير سميكة) ونثقبها بالشوكة لمنع انتفاخها أثناء الخبز
- نخبز العجينة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق (حتى تجف دون أن تتحمر) للحصول على قوام بين البسكويت والكيك
- نحضر الحشوة بخفق الكريمة مع القشطة الحامضة ثم نبدأ بتطبيق طبقات الكيك مع طبقات الكريمة
- للتزيين، نخبز إحدى قطع العجين حتى تتحمر ثم نطحنها للحصول على بودرة للتزيين
💡 نصائح:
- يمكن التحكم في عدد طبقات الكيك حسب الرغبة، سواء كانت دائرية أو مربعة
- يجب عدم ترك العجينة في الفرن أكثر من اللازم للحفاظ على القوام المطلوب
- للتأكد من جودة العجين، يجب أن تكون مشابهة لعجينة البسكويت قبل الخبز
🍽️ اقتراحات التقديم:
- تقدم الكيكة مع كوب من الشاي الساخن أو القهوة
- يمكن تزيينها بشرائح لوز محمص أو جوز
- من الأفضل تقديمها بعد تبريدها لمدة ساعتين على الأقل
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة
- البروتين: 6 غم
- الكربوهيدرات: 60 غم
- الدهون: 20 غم
- الألياف: 2 غم
🛒 التخزين:
- في الثلاجة: يمكن حفظها لمدة 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق
- في الفريزر: يمكن تجميد طبقات الكيك دون كريمة لمدة شهر
- لإعادة التقديم: يفضل تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم
استمتعوا بطعم كيكة العسل الروسية الفريد الذي يجمع بين قرمشة البسكويت ونعومة الكيك!
.jpg)
.jpg)
