دجاج تيكا ماسالا مع خبز نان وأرز طويل الحبة

دجاج تيكا ماسالا مع خبز نان وأرز طويل الحبة

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 60 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 90 دقيقة

📝 المكونات:

لخبز النان:

• 3 1/3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات (حوالي 400 جرام)
• 1/2 كوب ماء ساخن (حوالي 100 مل)
• 1 كوب كفير
• 1 ليمون (قشر)
• 1 عبوة خميرة
• زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للتزيين:

• 1 بصلة متوسطة طازجة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة
• 1 ليمون (عصير)
• 1 قطعة زنجبيل طازج (مبشور)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• جبنة لارصا (مقطعة إلى شرائح صغيرة)

للدجاج والأرز:

• أرز طويل الحبة
• 4 صدور دجاج
• 2 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
• 2 ملعقة كبيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 قطعة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)
• 2 فص ثوم (مزال الجرثوم)
• 6 حبات طماطم ناضجة طازجة
• حزمة بقدونس طازج
• 1 بصلة كبيرة طازجة
• 1 كوب زبادي يوناني عادي
• 1 علبة حليب جوز الهند

👩‍🍳 طريقة التحضير:

خبز النان:

1. في وعاء كبير، اخلطي الكفير والدقيق والخميرة والملح جيداً. أضيفي السكر البني وقشر الليمون وزيت الزيتون والماء.
2. اعجني حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، وتحصلين على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق. شكلي كرة، وزيتيها قليلاً، ثم غطيها بقطعة قماش. اتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
3. أثناء انتظار العجين، حضري مكونات التزيين: قطعي البصل في وعاء، وفي وعاء آخر حضري الزبدة المذابة والملح وعصير الليمون والزنجبيل المبشور، وفي وعاء ثالث قطعي الجبن إلى قطع صغيرة.
4. قسمي العجين إلى أجزاء أصغر - حوالي 16 قطعة - وافرديها بشكل مستطيل باستخدام شوبك، ثم أضيفي البصل (لضمان التصاقه جيداً، مرري الشوبك عليه مرة أخرى).
5. في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت، اقلي الخبز مع مراقبته جيداً حيث ينضج بسرعة. اقلبيه عندما يتحمر. بعد الانتهاء، ادهنيه بمزيج التزيين ثم أضيفي قطع الجبن. ضعيه جانباً.

الأرز:

6. اطبخي الأرز واتركيه جانباً.

دجاج تيكا ماسالا:

7. ابدئي بتحضير مزيج التوابل في وعاء كبير، أضيفي الغارام ماسالا والكركم والكمون والبقدونس وقليل من الملح. في وعاء كبير آخر، قطعي صدور الدجاج.
8. أضيفي نصف كمية التوابل إلى الدجاج، ثم أضيفي الزبادي اليوناني والزنجبيل المبشور والثوم. اخلطي جيداً واتركيه يتتبل أثناء تحضير الصلصة.
9. قشري وقطعي البصل والطماطم، واتركي الطماطم جانباً.
10. في الخلاط اليدوي، أضيفي النصف الآخر من التوابل ومعجون الطماطم والبصل.
11. أضيفي أيضاً الفلفل المطحون ورقائق الفلفل الحار واخلطي جيداً.
12. ضعي الخليط في مقلاة ووك على نار متوسطة مع قليل من الزيت، واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم لتقليل الصلصة.
13. بعد أن تقلصت الصلصة قليلاً، انقليها إلى الخلاط واخلطي كل شيء جيداً. في هذه الأثناء، في الوك، اطهي الدجاج المتبل على نار عالية لإغلاق المسام. بعد الانتهاء، أضيفي صلصة الطماطم المخلوطة واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي حليب جوز الهند في النهاية.
14. قدمي الدجاج مع كمية وفيرة من الصلصة، مصحوباً بالأرز الأبيض وخبز النان.

💡 نصائح:

• لتحضير عجينة نان مثالية، تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخناً جداً عند إضافته للخميرة.
• لتحصلين على نكهة غنية للدجاج، اتركيه يتتبل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
• يمكنك تحضير صلصة تيكا ماسالا مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي الطبق مع شرائح ليمون طازجة للعصر فوق الدجاج.
• زيني الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة لإضافة لمسة منعشة.
• يمكن تقديم الطبق مع مخلل الخيار الهندي (آچار) لإضافة نكهة حامضة.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 650 سعرة
• البروتين: 45 جرام
• الكربوهيدرات: 60 جرام
• الدهون: 25 جرام
• الألياف: 5 جرام

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يمكن تخزين خبز النان في كيس بلاستيكي محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
• المرحلة 2: يمكن تخزين الدجاج تيكا ماسالا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• المرحلة 3: لإعادة التسخين، ضعي الدجاج في مقلاة على نار متوسطة مع إضافة قليل من الماء لمنع الجفاف.

استمتعوا بتجربة الطهي الهندية الأصيلة مع كل لقمة من هذا الطبق الشهي!

★ ★ ★ ★ ★