دجاج محشو بالشعيرية على البخار والمشوي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 1 ساعة 30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: ساعتان

اغسلي الدجاج جيداً وأزيلي أي ريش متبقي باستخدام الملح والليمون والخل. اتركيه لمدة نصف ساعة ثم اشطفيه بالماء وصفيه جيداً.
تبلي الدجاج في وعاء مع البصل المبشور والثوم المدقوق والزنجبيل وعصير الليمون والكركم والبابريكا والزعفران. اتركيه منقوعاً طوال الليل أو على الأقل لمدة ساعتين.
في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم ناعماً. أضيفي قطع فيليه الدجاج الصغيرة أو كبد الدجاج المفروم، وتبلي بالملح والفلفل والزنجبيل وقليل من الكمون وبذور الكزبرة المطحونة والخردل وفص ثوم. قلبي لمدة خمس دقائق على نار عالية، ثم اخلطي مع الشعيرية المصفاة جيداً. أضيفي الزيتون الأخضر المقطع والكزبرة والبقدونس، واخلطي جيداً، ثم احشي الدجاج بهذا الخليط. احتفظي بأي حشوة متبقية لتقديمها لاحقاً.

في قدر، اغلي الماء وأضيفي ورقة الغار والزعتر. ضعي الدجاج في سلة البخار، اربطيه بخيط المطبخ، غطيه واطهيه على البخار لمدة 45 دقيقة تقريباً حسب حجم الدجاج. تحققي من النضج بالسكين.
سخني الفرن على 200 درجة مئوية. ادهني الدجاج بملعقة من السمن واخبزيه حتى يصبح ذهبياً.
في نفس القدر المستخدم لطهي الدجاج على البخار، أضيفي الخضروات المقطعة واطهيها على البخار. في مقلاة، سخني الزيت، أضيفي الثوم والكزبرة، ثم أضيفي الخضروات. قلبي، أضيفي الملح والفلفل والكمون، وقلبي لفترة وجيزة. قدمي ساخناً مع الدجاج.

استمتعي بتجربة طهي مميزة مع هذه الوصفة الشهية التي تجمع بين الطراوة والنكهات الغنية!

طريقة تحضير المعكرونة الصينية