لحم الدجاج المشوي الصيني باك كوا

لحم الدجاج المشوي الصيني | باك كوا

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 40 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 12 ساعة (بما في ذلك التتبيلة)

📝 المكونات:

• 500 غرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1/2 ملعقة كبيرة صويا صوص داكن
• 1/2 ملعقة كبيرة صويا صوص فاتح
• 1 ملعقة كبيرة نبيذ الورد
• 1/2 ملعقة صغيرة خليط التوابل الصيني الخماسي
• 50 غرام سكر ديميرارا
• 50 غرام سكر ياباني أحمر / سكر موسكوفادو داكن
• 1 ملعقة كبيرة شراب المالتوز / عسل نقي / شراب القيقب
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• قليل من ملح البحر المدخن
• قليل من مسحوق سريراتشا / بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
• رقائق خشب الهيكوري للتدخين (اختياري)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. يمكنك الاطلاع على وصفتي السابقة لتحضير خليط التوابل الصيني الخماسي في المنزل.
2. إذا كان لديك مفرمة لحم، فهذا رائع. افرم أفخاذ الدجاج باستخدام المفرمة. إذا لم تتوفر، يمكنك استخدام الخلاط أو محضر الطعام. قطع نصف كمية الدجاج إلى قطع صغيرة واخلطها على دفعات. *لا تفرط في الخلط، توقف بمجرد أن يصبح اللحم مفرومًا*

3. انقل الدجاج المفروم إلى وعاء خلط كبير. بالنسبة للنصف الآخر من الدجاج، استخدم سكينًا لتقطيعه إلى قطع ناعمة جدًا. أضف الدجاج المقطع إلى الوعاء نفسه.
4. أضف باقي المكونات ما عدا الدخان السائل واخلط جيدًا. *نصيحة: شراب المالتوز صعب التعامل معه في درجة حرارة الغرفة. بعد قياس الكمية، انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركه على البخار لمدة 5 دقائق حتى يصبح سائلاً* غطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة طوال الليل.
5. سخن الفرن على 180 درجة مئوية (360 فهرنهايت). ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الدجاج على ورق زبدة. ضع ورقة زبدة أخرى فوق الدجاج واستخدم شوبك لتفرده بشكل متساوٍ إلى سمك 1/8 بوصة. أزل الورقة العلوية.
6. انقل الدجاج مع الورقة السفلية إلى صينية الخبز وأدخله الفرن لمدة 10 دقائق. *(اختياري) لإضافة نكهة مدخنة، يمكنك وضع رقائق التدخين في وعاء مغطى بورق الألمنيوم في قاع الفرن أثناء الخبز*
7. اخلط ملعقتين كبيرتين من شراب المالتوز مع الدخان السائل. أخرج الدجاج من الفرن وادهنه بهذا الخليط.
8. أعد الدجاج إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. أخرجه من الفرن وغير الوضع إلى الشواء. ادهن الدجاج مرة أخرى بشراب المالتوز.
9. أدخل الفرن على وضع الشواء لمدة 5 دقائق. أخرجه، اقلبه وادهنه مرة أخرى. أدخله الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تحمر الحواف. اتركه يبرد قبل التقديم. سيكون مذاقه أفضل في اليوم التالي.
10. للنسخة المدخنة: إذا كان لديك مدخن، يوصى بتدخين الدجاج للحصول على نكهة مميزة. اتبع نفس خطوات التفريغ ولكن استخدم المدخن لمدة 15 دقيقة، ادهن المالتوز، ثم مدخن لمدة 15 دقيقة أخرى، اقلب وادهن، ثم مدخن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تحمر الحواف.

💡 نصائح:

• لتحقيق أفضل نكهة، اترك الدجاج يتتبل طوال الليل
• يمكن استبدال شراب المالتوز بالعسل أو شراب القيقب
• للحصول على قوام أفضل، اخلط بين الدجاج المفروم والمقطع يدويًا

🍽️ اقتراحات التقديم:

• يقدم كوجبة خفيفة مع الشاي
• يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض كطبق رئيسي
• يضاف إلى السلطات الآسيوية للحصول على نكهة مدخنة

🔍 معلومات غذائية لكل حصة (تقريبية):

• السعرات الحرارية: 180 سعرة
• البروتين: 15 غرام
• الكربوهيدرات: 12 غرام
• الدهون: 8 غرام
• الألياف: 0.5 غرام

🛒 التخزين:

• في الثلاجة: يحفظ في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع
• في الفريزر: يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر
• لإعادة التسخين: يسخن في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق

استمتع بتجربة الطهي الآسيوية الأصيلة مع هذه الوصفة الشهية التي تمنحك نكهات غنية ومتناغمة!

★ ★ ★ ★ ★