شوربة كابون سريعة وتقليدية من كاليفورنيا
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 15 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 45 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 1 ساعة📝 المكونات:
- كبد كابون، حوصلة، وقلب، مفروم ناعماً
- 4 أكواب ماء بارد
- 2 جرعة من نبيذ مارسلا، ملعقة كبيرة لكل منها
- 2 رشة ملح بحري
- 2 رشة أوراق طرخون مجففة
- 2 رشة أوراق لوفاج مجففة
- 2 ملعقة صغيرة جزر مقطع شرائح
- 2 ملعقة صغيرة كرفس مقطع شرائح
- 2 قطعة من جوزة الطيب
- 1 بيضة كبيرة من المزرعة، بياض فقط
- أدوات: قدر هولندي كبير
👩🍳 طريقة التحضير:
- للنسخة السريعة: نغلي 4 أكواب ماء، نضيف جميع أعضاء الكابون والخضروات والتوابل، ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة.
- نصفّي المرق من خلال قطعة قماش جبن أو منخل ناعم. نحتفظ بالأعضاء لاستخدامها في عمل الصلصة.
- نقلّص السائل إلى كوبين لمدة 15 دقيقة. للنسخة السريعة نخفق بياض بيضة واحدة، نعيد الغليان حتى يطفو البياض على السطح لامتصاص الشوائب وإزالة الطعم المر.
- نصفّي المرق من خلال منشفة ورقية، نعيد المرق إلى النار للتسخين دون غليان، نضيف نبيذ مارسلا ونقدمه.
- للنسخة التقليدية: نستخدم الهيكل العظمي للكابون والجلد بعد إزالة العظام، نستخدم 8 أكواب ماء ونتركه يغلي لمدة 3 ساعات.
💡 نصائح:
- لتحضير مرق أكثر نقاءً، استخدم بياض بيضتين للنسخة التقليدية
- يمكن استخدام الأعضاء المتبقية لتحضير صلصة لذيذة
🍽️ اقتراحات التقديم:
- قدم الشوربة ساخنة في أطباق شوربة عميقة
- زينها بشرائح رقيقة من الجزر أو الكرفس
- يمكن تقديمها مع خبز محمص
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 120 سعرة
- البروتين: 10 جرام
- الكربوهيدرات: 5 جرام
- الدهون: 6 جرام
- الألياف: 1 جرام
🛒 التخزين:
- المرحلة 1: يمكن تخزين المرق في الثلاجة لمدة 3 أيام
- المرحلة 2: للمرق المصفى، يمكن تجميده لمدة تصل إلى شهر
- المرحلة 3: الأعضاء المتبقية يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين
استمتع بتجربة طهي أصيلة مع كل ملعقة من هذه الشوربة الشهية!
.jpg)
.jpg)
