برجر لحم البقر مع الفطر الشيتاكي وصلصة الآيلاند الحارة وسلطة الكيمتشي

برجر لحم البقر مع الفطر الشيتاكي وصلصة الآيلاند الحارة وسلطة الكيمتشي

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 15 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

📝 المكونات:

• 1 كوب كيمتشي
• 1 كوب مخلل ملفوف
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• 1/2 كوب صلصة الآيلاند
• 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار
• 1 بصلة صفراء مقطعة حلقات رفيعة
• 2 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق فطر شيتاكي
• 1 كوب خليط قلي
• 4 أكواب زيت قلي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1.5 رطل لحم بقر مفروم
• 8 أونصات فطر شيتاكي مقطع
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
• 4 شرائح جبنة بيبر جاك
• 4 ملاعق كبيرة خبز كايزر
• 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم أسود

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير سلطة الكيمتشي: في وعاء، اخلطي الكيمتشي والملفوف وزيت السمسم وقلبي جيداً. احفظي السلطة مغطاة في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
2. تحضير صلصة الآيلاند الحارة: أضيفي صلصة الآيلاند ومعجون الفلفل الحار في وعاء واخلطيهم جيداً. احفظي الصلصة مغطاة في الثلاجة أثناء تحضير البرجر.
3. تحضير البصل المقرمش: سخني الزيت في قدر عميق إلى 375°ف. قطعي البصل إلى حلقات رفيعة. انقعي حلقات البصل في الحليب مع مسحوق الشيتاكي. في وعاء آخر، اخلطي خليط القلي والملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
4. تحضير عجينة البرجر: سخني الفرن على 350°ف. قطعي خبز الكايزر إلى نصفين. ادهني الأجزاء العلوية بالزبدة المذابة ورشي بذور السمسم الأسود. ادهني الجزء الداخلي من الخبز بالزبدة المذابة ثم حمصيه في الفرن حتى يصبح ذهبياً (2-3 دقائق).
5. في وعاء كبير، اخلطي لحم البقر المفروم والفطر الشيتاكي ومسحوق الثوم والكزبرة والملح والفلفل. شكلي الخليط إلى أربع قطع برجر سميكة (حوالي 6 أونصات لكل قطعة).
6. سخني مقلاة حديدية على نار متوسطة-عالية وأضيفي الزيت. اقلي قطع البرجر حتى تنضج (4 دقائق لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140°ف). أضيفي شريحة الجبنة واتركيها تذوب.
7. بينما يرتاح البرجر، صفي حلقات البصل من الحليب واغمسيها في خليط القلي. اقلي البصل حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً (حوالي دقيقتين). صفي البصل على مناشف ورقية وتبليه بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
8. لتقديم البرجر: ضعي طبقة من صلصة الآيلاند الحارة على الجزء السفلي من الخبز، ثم أضيفي طبقة من سلطة الكيمتشي، ثم قطعة البرجر مع الجبنة المذابة، وأخيراً الجزء العلوي من الخبز مع بذور السمسم الأسود.
9. قدمي البصل المقرمش على الجانب.

💡 نصائح:

• لتحضير أسرع، يمكنك استخدام فطر شيتاكي مجفف بعد نقعه في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة
• لبرجر أكثر عصارة، لا تضغطي على قطع البرجر أثناء الطهي
• يمكن استبدال معجون الفلفل الحار بصلصة حارة حسب الرغبة

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي البرجر مع بطاطا مقلية أو سلطة جانبية
• زيني الطبق بشرائح طماطم طازجة وخيار مخلل
• يمكن تقديم البرجر مع صلصة إضافية على الجانب

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 650 سعرة
• البروتين: 45 جرام
• الكربوهيدرات: 35 جرام
• الدهون: 40 جرام
• الألياف: 5 جرام

🛒 التخزين:

• البرجر النيء: يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة شهر
• البرجر المطبوخ: يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام
• سلطة الكيمتشي: تحفظ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة أسبوع

استمتعوا بمذاق البرجر الفريد الممزوج بنكهة الفطر الشيتاكي اللذيذة!

★ ★ ★ ★ ★