لحم البريسكت المدخن مع صلصة الباربكيو والهشبابيز بالجبن والهالابينو

لحم البريسكت المدخن مع صلصة الباربكيو والهشبابيز بالجبن والهالابينو

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 14 ساعة | ⏳ الوقت الإجمالي: 14 ساعة و30 دقيقة

📝 المكونات:

• 4 أرطال لحم بريسكت مدخن
• 3/4 كوب خردل أصفر
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة صلصة ورشيسترشاير
• 1/2 كوب عسل
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل كايين
• رشة صلصة حارة
• 1/2 كوب خل تفاح
• 1/2 بصلة حلوة كبيرة مفرومة
• 1 حبة هالابينو متوسطة مفرومة ومنزوعة البذور
• 1 كوب دقيق ذرة
• 1/3 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• 1/2 كوب حليب أو لبن رائب
• 1 كوب جبن شيدر مبشور
• زيت للقلي
• 2 علبة كبيرة فاصوليا مخبوزة
• 12 أونصة قطع لحم خنزير مقدد مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة دبس
• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. نبدأ بتحضير صلصة الباربكيو: نضع جميع مكونات الصلصة في قدر على النار حتى الغليان مع التحريك المستمر. نرفع عن النار ونتركها تبرد ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل طوال الليل).
2. نركز على تحضير لحم البريسكت: نتبل اللحم بالبهارات المذكورة ثم ندخنه بدرجة حرارة أقل من 90 درجة لمدة 8 ساعات. نتركه يرتاح في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي نضعه في صينية مع كوب من الماء ونغطيه ونخبزه على 300 درجة لمدة 5-6 ساعات حتى يصبح طرياً جداً. نقطعه شرائح رفيعة عند التقديم.
3. عند اقتراب انتهاء طهي اللحم، نبدأ بتحضير الفاصوليا والهشبابيز.
4. لتحضير الفاصوليا: نضيف البصل والهالابينو ولحم الخنزير المقدد إلى قدر ونقلب حتى يذبل البصل دون أن يتحمر. نضيف الثوم ونقلب دقيقتين ثم نضيف باقي المكونات ونتركها على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير المقدد.
5. لتحضير الهشبابيز: نخلط المكونات الجافة أولاً. نخفق البيض ونضيفه مع الحليب إلى الخليط الجاف ونخلط حتى يصبح متجانساً. نضيف البصل والهالابينو والجبن. نسخن الزيت إلى 350 درجة ونقلي الخليط ملعقة ملعقة لمدة 4-6 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومطهواً من الداخل.
6. عند الانتهاء نقدم كل شيء معاً مع إضافة صلصة الباربكيو على اللحم. يمكن تقديم الصلصة مع الهشبابيز أيضاً.

💡 نصائح:

• لنتيجة أفضل، اتركي صلصة الباربكيو في الثلاجة طوال الليل لتتطور النكهات
• للتأكد من نضج اللحم، استخدمي شوكة لاختبار سهولة تفككه
• يمكن استبدال لحم الخنزير المقدد بلحم مقدد الديك الرومي للخيار الأكثر صحة

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي الطبق مع خبز الذرة الطازج
• زيني الطبق بشرائح بصل أحمر طازج
• قدمي مع مخلل الخيار للتوازن

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 650 سعرة
• البروتين: 45 جرام
• الكربوهيدرات: 35 جرام
• الدهون: 40 جرام
• الألياف: 5 جرام

🛒 التخزين:

• اللحم المطبوخ: يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر
• صلصة الباربكيو: تحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين
• الهشبابيز: أفضل تقديمها طازجة، يمكن إعادة تسخينها في الفرن

استمتعوا بتجربة الطهي الأمريكية الأصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة الشهية!

★ ★ ★ ★ ★