عشاء كاليفورنيا مع ساق الخروف المشوية

عشاء كاليفورنيا مع ساق الخروف المشوية

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 3 ساعات | ⏳ الوقت الإجمالي: 3 ساعات و20 دقيقة

📝 المكونات:

• 2 رطل ساق خروف
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 أكواب عصير طماطم
• 4 أكواب ماء أو أقل
• 4 حبات بطاطس مقطعة أرباع
• 4 حبات بصل مقطعة شرائح سميكة
• 4 حبات جزر مقطعة دوائر
• 4 سيقان كرفس مقطعة قطع كبيرة
• 4 حبات فلفل أخضر مقطعة شرائح
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 3 مكعبات مرق دجاج
• فحم ميسكيت للشواء

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. نثقب جلد ساق الخروف بالسكين كل بوصة. ندهن الساق بزيت الزيتون، ثوم بودرة، صلصة الصويا والفلفل الأبيض. نتركها تجف لمدة 15 دقيقة في صينية خبز عميقة. نغطيها بعصير الطماطم ونضيف الماء حتى تغمر تماماً. ننقعها طوال الليل ثم نجففها وندهنها مرة أخرى بزيت الزيتون.
2. نشوي الساق ببطء لمدة ساعتين أو أكثر بعيداً عن الفحم الساخن على شواية مغطاة. نثقبها بالشوكة لمعرفة إذا كان العصير صافياً. بمجرد أن يصبح صافياً، ننتهي من الشوي على الفحم الساخن للحصول على اللون، ثلاث دقائق لكل جانب. نتركها ترتاح على لوح التقطيع. نزيل العظم بتشريح اللحم على طول العظم. نقطع اللحم. نضع العظام في ماء النقع لصنع الحساء.
3. أثناء الشواء، نسلق البطاطس والبصل والكرفس والجزر والفلفل الأخضر في ماء النقع مع عصير الطماطم في صينية الخبز العميقة في الفرن، مع التقليب من حين لآخر.
4. نقدم الخضار ولحم الخروف المقطع بطريقة عائلية، ونحتفظ بماء النقع. نضيف عظام الساق إلى ماء النقع المطبوخ مع 4 مكعبات مرق دجاج، ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة في الفرن لصنع الحساء، ثم نتذوقه. نعطي العظم للكلب، ويمكن تجميد الحساء جيداً.

💡 نصائح:

• لحصول على نكهة أفضل، يمكن نقع اللحم لمدة 24 ساعة
• استخدم فحم ميسكيت لتعزيز النكهة المدخنة

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدم الطبق مع أرز بسمتي أو خبز طازج
• زين الطبق بأوراق البقدونس الطازج
• قدم مع سلطة خضراء جانبية

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450
• البروتين: 35 جم
• الكربوهيدرات: 30 جم
• الدهون: 22 جم
• الألياف: 5 جم

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يمكن تخزين اللحم النيء في الثلاجة لمدة يومين
• المرحلة 2: يمكن تخزين الحساء في الفريزر لمدة 3 أشهر
• المرحلة 3: يمكن تخزين الخضار المطبوخة في الثلاجة لمدة 3 أيام

استمتع بتجربة طهي مميزة مع كل قضمة من هذه الوصفة الشهية!

★ ★ ★ ★ ★