سمك القاروص مع صلصة الهليون والبصل الأحمر الحلو والحامض

سمك القاروص مع صلصة الهليون والبصل الأحمر الحلو والحامض

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 40 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 70 دقيقة

📝 المكونات:

• 2 بصلة حمراء متوسطة الحجم
• 1 كوب خل أبيض عالي الجودة
• زيت زيتون بكر ممتاز
• المريمية حسب الرغبة
• فلفل حسب الرغبة
• 2 سمكة قاروص مقطعة شرائح
• أعشاب طازجة (زعتر، مردقوش، روزماري)
• 1 فص ثوم
• لتحضير الصلصة:
• 1 رطل هليون أخضر
• 1 حبة بطاطس صغيرة
• 1 بصلة صغيرة
• ريحان حسب الرغبة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. صلصة الهليون: قم بإزالة الأطراف القاسية من الهليون، قشره ثم قطعه إلى شرائح، مع الاحتفاظ بالرؤوس لتقطع طولياً.

2. في مقلاة مع زيت، اقلي البصل المقطع شرائح رقيقة. أضيفي البطاطس المقطعة شرائح رقيقة، والهليون (بدون الرؤوس)، قلبي بضع مرات ثم أضيفي قليل من الماء (انتبهي للكمية لأنها تحدد سمك الصلصة). أضيفي الملح والفلفل واطهي على نار هادئة حتى يصبح كل شيء طرياً.
3. اخلطي كل المكونات في وعاء. اضبطي الملح، أضيفي قليل من الزيت واجعليها كريمية. ثم أضيفي الريحان واخلطي مرة أخرى. يجب ألا تكون كثيفة! يجب أن تكون كريمية وناعمة. إذا لزم الأمر، اضبطيها بالماء. في مقلاة ساخنة، مع فص ثوم وقليل من الزيت، اقلي الرؤوس. أضيفي الملح والفلفل. احتفظي بها مقرمشة.
4. البصل: قطعي البصل إلى شرائح. ضعي قليل من الزيت في مقلاة وعندما يسخن، أضيفي البصل. أضيفي قليل من الملح والفلفل، ثم غطيها واتركيها حتى تذبل. عندما تصبح طرية (ليست طرية جداً)، أضيفي قليل من الماء وكوباً من الخل. اتركيها على نار هادئة دون غطاء لبضع دقائق ثم أضيفي حفنة من الميرمية. ثم أطفئي النار. من الأفضل تحضيرها مسبقاً قبل يوم.

5. قطعي سمك القاروص إلى قطع. في مقلاة مع ورق زبدة (للتجنب الالتصاق)، ضعي القطع مع الجلد لأسفل. أضيفي الأعشاب الطازجة فوقها، الملح، الفلفل، وبضع قطرات من الزيت على كل قطعة. بدون تقليب، انتظري حتى يصل تغير اللون من الطهي إلى منتصف القطعة، ثم اقلبي القطع واتركيها لمدة دقيقة. لا تفرطي في الطهي حتى لا تجف.

6. قدمي الطبق بوضع الصلصة أولاً، ثم السمك، ثم البصل. بالهنا والشفا!

💡 نصائح:

• لتحصل على صلصة هليون كريمية، تأكد من عدم إضافة الكثير من الماء أثناء الطهي.
• للحصول على نكهة أفضل للبصل الحلو والحامض، يمكن تحضيره قبل يوم وتخزينه في الثلاجة.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي الطبق مع خبز القمح الكامل المحمص.
• زيني الطبق بأوراق الريحان الطازجة لإضافة لمسة جمالية.
• يمكن تقديم الطبق مع سلطة خضراء طازجة.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 350 سعرة حرارية
• البروتين: 25 جرام
• الكربوهيدرات: 20 جرام
• الدهون: 15 جرام
• الألياف: 5 جرام

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يمكن تخزين صلصة الهليون في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• المرحلة 2: يمكن تخزين البصل الحلو والحامض في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• المرحلة 3: يفضل تناول السمك طازجاً بعد الطهي مباشرة للحصول على أفضل مذاق وقوام.

عيشوا تجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة!

★ ★ ★ ★ ★