الكوسا الحلو والحار

⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 60 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 90 دقيقة📝 المكونات:
- 3 كيلوغرام كوسا (أخضر أو أصفر)
- 500 غرام بصل
- 2 فصوص ثوم
- 2 حبة فلفل أحمر
- 2 حبة فلفل أخضر
- 2 حبة فلفل أصفر
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 4 أكواب سكر
- 3 أكواب خل (7 أعشاب)
- 4 ملاعق صغيرة بذور خردل
- 4 ملاعق صغيرة كركم
- 2 ملاعق صغيرة ملح كرفس
- 1 قدر كبير للطهي
👩🍳 طريقة التحضير:
- نقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة أو شرائط طويلة ونضعها في قدر كبير.
- نهرس فصوص الثوم أو نقطعها ناعماً.
- نضيف الثوم إلى الكوسا.
- نقطع الفلفل بألوانه المختلفة ونضيفه إلى القدر.
- نحضر الصلصة بتسخين الملح والسكر والخل وبذور الخردل والكركم وملح الكرفس في قدر آخر حتى تذوب المكونات.
- نضيف الصلصة إلى الخضروات في القدر الكبير. إذا كنت لا تحب بذور الخردل، يمكنك تصفية الصلصة قبل إضافتها.
- نخلط كل المكونات جيداً ونغطي القدر ونتركه طوال الليل.
- في اليوم التالي، نضع الخضروات مع السائل في برطمانات زجاجية ونغلقها بإحكام.
- نضع البرطمانات في قدر كبير مملوء بالماء حتى منتصف البرطمانات ونغليها لفترة قصيرة حتى تغلق الأغطية بإحكام.
- نقلب البرطمانات رأساً على عقب للتأكد من الإغلاق المحكم.
💡 نصائح:
- يمكن إضافة قطرة زيت إلى الخضروات قبل إغلاق البرطمانات للحفاظ على قرمشتها.
- يمكن تخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف لفترة طويلة.
🍽️ اقتراحات التقديم:
- يمكن تقديم الكوسا الحلو والحار كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.
- يمكن تقديمها مع الخبز الطازج كوجبة خفيفة.
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
- البروتين: 2 غرام
- الكربوهيدرات: 25 غرام
- الدهون: 1 غرام
- الألياف: 3 غرام
🛒 التخزين:
- المرحلة 1: يمكن تخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى سنة.
- المرحلة 2: بعد الفتح، يجب حفظ البرطمانات في الثلاجة واستهلاكها خلال أسبوع.
عيشوا تجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذه الوصفة!