أسرار البقلاوة 🍯 #رمضان2025
📝 المكونات:
- سمن بارد تمامًا
- عجينة طرية لتسهيل التشكيل
- بيضة واحدة
- نشا للفصل بين الطبقات
- لوز أو كاوكاو (فول سوداني) للحشو
- ملعقة فانيليا
- قطرات من عطر اللوز المر
- رشة قرفة
- سكر (ربع كمية الكاوكاو)
- عسل ثقيل للحفاظ على القرمشة
- ملعقة غلوكوز للمعان
👩🍳 طريقة التحضير:
- يُفضل أن يكون السمن باردًا تمامًا للحصول على نتيجة مثالية.
- تحضير العجينة بحيث تكون طرية ليسهل التعامل معها.
- إضافة بيضة إلى العجينة للحصول على قوام مناسب.
- عند فرد العجينة، يتم تقسيمها إلى 12 كرة، ثم تُفرد كل ثلاث كرات على شكل طبقات مع وضع النشاء بينها، مما يساعد في الحصول على رقائق رقيقة.
- يتم فصل الطبقات عند وضعها في الصينية، مع دهن كل طبقة بالسمن، مع استخدام 6 طبقات في الأسفل و6 طبقات في الأعلى على الأقل.
- لتحضير الحشوة، يُمزج الكاوكاو مع الفانيليا، عطر اللوز المر، ورشة القرفة، دون ترطيبها كثيرًا للحفاظ على قوامها.
- يُضاف السكر إلى الحشوة بنسبة ربع كمية الكاوكاو، لأن زيادة السكر قد تؤدي إلى تفكك الحشو أثناء الخبز.
- اللوز أو الجوز المستخدم في التزيين يجب غسله وتجفيفه مسبقًا لمنع احتراقه أثناء الخبز.
- يُخبز على درجة حرارة 150 مئوية حتى يتحمر من الأسفل، ثم يُرفع حرارة الجزء العلوي حتى ينضج بالتدريج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- سر التوريق هو وضع النشاء بين الطبقات ودهنها بالسمن.
- يُستخدم عسل ثقيل لضمان بقاء البقلاوة مقرمشة.
- يجب أن تكون كمية العسل مساوية لكمية الكاوكاو مع زيادة قليلة لتحقيق توازن في الطعم.
- بعد أن تمتص البقلاوة العسل بالكامل، يُذاب القليل من الغلوكوز في عسل ساخن ويُسكب فوقها لإعطائها لمعة جذابة.
- يُفضل ترك البقلاوة في العسل لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم للحصول على أفضل مذاق.
استمتعوا بألذ بقلاوة مع لمسة مميزة من القرمشة والنكهة الفريدة!
.jpg)
.jpg)
