بسطيله الدجاج المغربية

بسطيلة الدجاج المغربية

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 2 ساعة و 30 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 3 ساعات

📝 المكونات:

• دجاجة كبيرة الحجم، مقطعة بعد إزالة الجلد والشحم
• 2 حبات بصل مفروم
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
• زنجبيل حسب الرغبة
• ملح حسب الذوق
• فلفل أبيض حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• كركم حسب الذوق
• زعفران حسب الذوق
• عود قرفة
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• ربع كوب زيت زيتون
• 8 بيضات مخفوقة
• 2 كوب لوز
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• نصف كوب سكر ناعم
• ملعقة كبيرة زبدة
• نصف كيلو عجينة الفيلو
• 1 صفار بيضة
• كوب زبدة مذابة
• 3 ملاعق كبيرة قرفة

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في وعاء، نخلط الدجاج مع البصل والتوابل والزبدة والزيت، ثم نغطيه ونتركه يُطهى على نار متوسطة إلى عالية لمدة ساعتين تقريبًا، دون إضافة الماء، مع الحرص على عدم احتراق الصلصة.
2. بعد النضج، ننقل الدجاج إلى طبق، ثم ننزع العظام ونقطعه، ونضيف إليه جزءًا من خليط البصل ونتركه جانبًا.
3. نأخذ باقي البصل المطهو مع الزيت ونضعه في مقلاة، نضيف إليه الكزبرة ونتركه على نار هادئة لدقيقتين، ثم نضيف البيض المخفوق ونتركه لمدة 10 دقائق.
4. نحمص اللوز في الزيت ثم نطحنه، ونخلطه مع السكر الناعم وماء زهر البرتقال وملعقة كبيرة من الزبدة، ثم نضيفه إلى خليط الدجاج.
5. ندهن كل ورقة من عجينة الفيلو بالزبدة المذابة، مع التأكد من إبقاء العجين مغطى أثناء العمل حتى لا يجف.
6. نضع العجين داخل صينية، ونضيف حشو الدجاج والبيض، ثم نغلق العجينة من الجوانب وندهنها بالزبدة المذابة، ونقلب البسطيلة لتصبح على شكل دائرة.
7. نضع البسطيلة في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
8. نخرجها من الفرن ونرشها بالسكر الناعم والقرفة قبل التقديم.

💡 نصائح:

• للحصول على طعم أكثر غنى، يمكن تتبيل الدجاج قبل الطهي ببضع ساعات.
• يمكن استبدال اللوز بالبندق أو الجوز لإضافة نكهة مميزة.

🍽️ اقتراحات التقديم:

• تُقدّم ساخنة مع كوب من الشاي المغربي.
• يمكن تزيينها بالمزيد من السكر الناعم لمظهر شهي.
• تُقدّم كطبق رئيسي في المناسبات الخاصة.

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 350 سعرة
• البروتين: 20 غرام
• الكربوهيدرات: 30 غرام
• الدهون: 18 غرام
• الألياف: 2 غرام

🛒 التخزين:

• المرحلة 1: يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام مع إعادة تسخينها قبل التقديم.
• المرحلة 2: يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر، ويُفضل تسخينها في الفرن للحفاظ على القوام المقرمش.

استمتعوا بمذاق البسطيلة المغربية الأصلية مع كل لقمة!

★ ★ ★ ★ ★