تاجين اللحم البقري

تاجين اللحم البقري

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 90 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: ساعتان

📝 المكونات:

• 1.5 كجم لحم بقري (قطع كتف)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 300 جم بصل صغير (شالوت)
• 150 جم زيتون كالاماتا منزوع النوى
• 500 مل مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 1 عود قرفة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة عسل سائل
• 80 جم مشمش مجفف

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. نتبل اللحم بالزنجبيل والزعفران والكزبرة وزيت الزيتون لمدة 30 دقيقة على الأقل
2. في قدر متوسط به ماء مغلي، نسلق البصل الصغير لمدة دقيقتين، ثم نصفيه وننقعه في ماء بارد ونقشره
3. بعد تتبيل اللحم، نغطيه بالدقيق. نسخن الزيت المتبقي في طاجن ثقيل ونقلي اللحم لمدة 5 دقائق حتى يتحمر
4. نضيف البصل والزيتون والمرق ومعجون الطماطم والبقدونس وعود القرفة. نتبل بالملح والفلفل ونخلط جيداً ثم نتركه حتى يغلي
5. نغطي الطاجن بغطاء ونضعه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر
6. نزيل عود القرفة ونضيف العسل مع المشمش المجفف. نقلب جيداً ونعيده إلى الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية
7. نقدم الطاجين ساخناً مع الكسكس المنكه بالليمون

💡 نصائح:

• لنتيجة أفضل، اترك اللحم يتتبل طوال الليل في الثلاجة
• يمكن استبدال المشمش المجفف بالخوخ المجفف لنكهة مختلفة
• لضمان طهي متساوي، قطع اللحم إلى مكعبات متساوية الحجم

🍽️ اقتراحات التقديم:

• يقدم مع خبز طازج أو كسكس
• يمكن تزيين الطبق بشرائح ليمون وبعض أوراق النعناع الطازجة
• يقدم مع سلطة خضراء طازجة كطبق جانبي

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة
• البروتين: 35 جم
• الكربوهيدرات: 25 جم
• الدهون: 22 جم
• الألياف: 4 جم

🛒 التخزين:

• التبريد: يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم الغلق
• التجميد: يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر
• إعادة التسخين: يسخن على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر

استمتعوا بتجربة الطهي الأصيلة مع كل قضمة من هذا الطاجين المغربي اللذيذ!

★ ★ ★ ★ ★