تاجين الدجاج مع البروكلي الطري
⏱️ مدة الإعداد والطهي
⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 1 ساعة 15 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 1 ساعة 35 دقيقة📝 المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 800 غرام أفخاذ دجاج أو مزيج من الأفخاذ والأرجل
- 2 جزرة مقطعة
- 2 بصل مقطع
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
- 500 مل مرق دجاج
- 1 علبة حمص مسلوق ومصفى
- 2 ملعقة صغيرة عسل سائل
- 300 غرام بروكلي طري مقطع إلى نصفين
- معجون حريرة للتقديم (اختياري)
- حفنة كبيرة من أوراق الكزبرة المقطعة
- كسكس مطهو على البخار للتقديم
👩🍳 طريقة التحضير:
- نضيف الزيت إلى طاجن مقاوم للحريق أو قدر كبير على نار متوسطة. نقلي قطع الدجاج من الجانبين حتى تتحمر، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة. بعد تحمير الدجاج، نعيده كله إلى القدر مع أي عصارات.
- نضيف الجزر والبصل والثوم مع الكمون والقرفة والزنجبيل ونقلي لبضع دقائق أخرى، مع التقليب جيداً لتغطية اللحم بالبهارات. نتبل بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نسكب المرق ونضيف الحمص والعسل، ونقلب جيداً ثم نرفع إلى غليان خفيف. نخفض الحرارة، نغطي بغطاء ونطهو بهدوء لمدة ساعة إلى ساعة وربع، أو حتى ينضج الدجاج.
- بعد نضج الدجاج، نضيف البروكلي الطري، نغطي مرة أخرى ونترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية، أو حتى يصبح البروكلي طرياً ولكن مع بقاء قرمشة. ننثر الكزبرة ونقدم مع كمية وفيرة من الكسكس لامتصاص العصارة. نقدم الحريرة على الجانب كإضافة اختيارية.
💡 نصائح:
- لتحضير أسرع، يمكن استخدام قطع دجاج أصغر حجماً
- يمكن استبدال البروكلي الطري ببروكلي عادي مقطع إلى قطع صغيرة
🍽️ اقتراحات التقديم:
- يقدم الطبق ساخناً مع خبز عربي طازج
- يمكن تقديمه مع سلطة خضراء جانبية
- للمزيد من النكهة، يرش القليل من عصير الليمون قبل التقديم
🔍 معلومات غذائية لكل حصة:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة
- البروتين: 35 غرام
- الكربوهيدرات: 40 غرام
- الدهون: 18 غرام
- الألياف: 8 غرام
🛒 التخزين:
- الثلاجة: يحفظ في وعاء محكم لمدة تصل إلى 3 أيام
- التجميد: يمكن تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد
- إعادة التسخين: يسخن على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر
استمتعوا بنكهات المغرب الأصيلة في كل لقمة من هذا الطبق الشهي!
.jpg)
.jpg)
