طاجين الدجاج المغربي

طاجين الدجاج المغربي

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 90 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 120 دقيقة

📝 المكونات:

• 6 فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة كبيرة ملح بحري
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 بصلة كبيرة مبشورة (حوالي كوب واحد)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1-2 ليمون مخلل حسب الحجم
• 8 أفخاذ دجاج مع العظم والجلد
• ساقي بقدونس وكزبرة مربوطة بخيط
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون
• 1 كوب زيتون أخضر مغربي منزوع النوى
• 1/2 حزمة بقدونس (حوالي 1/4 كوب مفروم)
• 1/2 حزمة كزبرة (حوالي 1/4 كوب مفروم)

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الثوم، الكمون، الزنجبيل، البابريكا، الملح والفلفل الأسود مع البصلة المبشورة والزيت النباتي لتحضير التتبيلة
2. أضيفي أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغطى تماماً. اتركيها لتتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل
3. في طاجين أو قدر ثقيل القاع، رصي الدجاج المتبل مع التتبيلة وأضيفي ساقي البقدونس والكزبرة المربوطة
4. أضيفي الزعفران المطحون وليمون المخلل المقطع إلى شرائح
5. غطي الطاجين واطهيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً
6. في الدقائق الأخيرة من الطهي، أضيفي الزيتون الأخضر وقلبي برفق
7. زيني الطاجين بالبقدونس والكزبرة المفرومين قبل التقديم

💡 نصائح:

• لتحضير ليمون مخلل منزلي، انقعي الليمون في ملح لمدة 4 أسابيع في مكان بارد ومظلم
• يمكن استبدال الزعفران بالكركم إذا لم يتوفر
• لنتيجة أفضل، اتركي الدجاج يتتبل طوال الليل في الثلاجة

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي الطاجين مع خبز مغربي دافئ أو خبز بيتا
• يمكن تقديمه مع الكسكس أو الأرز الأبيض
• زيني الطبق بشرائح ليمون إضافية وأوراق نعناع طازجة

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة
• البروتين: 35 جرام
• الكربوهيدرات: 10 جرام
• الدهون: 30 جرام
• الألياف: 3 جرام

🛒 التخزين:

• الثلاجة: يمكن حفظ الطاجين في وعاء محكم الغلق لمدة 3 أيام
• التجميد: يمكن تجميد الطاجين لمدة تصل إلى شهرين
• إعادة التسخين: يسخن على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر

استمتعوا بنكهات المغرب الأصيلة مع كل لقمة من هذا الطاجين الشهي!

★ ★ ★ ★ ★