هويفوس رانتشيروس - وصفة فطور مكسيكي شهي

هويفوس رانتشيروس

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 30 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 120 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 150 دقيقة

📝 المكونات:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 8 بيضات كبيرة الحجم
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف رطل نقانق مكسيكية (تشوريزو) بدون غلاف
• نصف كوب بصل فيداليا مفروم
• ملح كوشير
• قليل من الكمون
• فص ثوم مفروم
• علبة 16 أونصة فاصوليا مطهوة
• 6-8 شرائح فلفل هالبينو مخلل مفروم
• عصير فلفل هالبينو مخلل (اختياري)
• 8 قطع تورتيلا ذرة 6 بوصة
• جبن مونتيري جاك مبشور للتقديم
• صلصة بيكو دي جالو للتقديم
• فلفل أسود خشن طازج
• كزبرة طازجة مفرومة للتقديم
• أرباع ليمون للتقديم
• صلصة حارة للتقديم

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. تحضير البيض: في مقلاة غير لاصقة كبيرة أو مقليتين متوسطتين، أضيفي الزبدة (قسّمي الكمية إذا استخدمتي مقليتين). أشعلي النار على درجة حرارة منخفضة واتركي الزبدة تذوب بلطف دون أن تتحمر.
2. تحضير صفار البيض المزدوج: اكسري بيضة واحدة في المقلاة. ثم افصلي صفار البيضة الثانية وضعي فقط الصفار بجانب الصفار الأول في المقلاة. كرري العملية مع بقية البيض حتى تحصلي على 4 بيضات بصفارين لكل منها.
3. اطهي البيض على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً. سيستغرق هذا حوالي 8-10 دقائق.
4. طهي الفاصوليا: في قدر متوسط، أضيفي الزيت والنقانق المكسيكية واطهيها على نار متوسطة حتى تتفتت. أضيفي البصل وقليل من الملح والكمون والثوم وقلبيها مع النقانق.
5. أضيفي الفاصوليا المطهوة والفلفل الهالبينو المفروم واطهيها حتى تصبح الفاصوليا طرية. أضيفي القليل من الماء أو عصير التخليل إذا جفت.
6. شوي التورتيلا: في مقلاة كبيرة جافة على نار عالية، ضعي التورتيلا واقليها من الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
7. تجهيز الطبق: ضعي كمية متساوية من الفاصوليا في كل طبق، ثم رشي الجبن المبشور وضعي بيضة بصفار مزدوج فوقها.
8. زيني الطبق بصلصة البيكو دي جالو حول البيضة، ثم تبلي الصفار بالملح والفلفل الأسود. رشي الكزبرة الطازجة وعصير الليمون والقليل من الصلصة الحارة.
9. قدّمي كل طبق مع قطعتي تورتيلا مطهوة.

💡 نصائح احترافية:

• لتحضير صفار البيض المزدوج بسهولة، استخدمي حافة قشرة البيضة لكسر الطبقة السميكة من بياض البيض
• يمكن استبدال النقانق المكسيكية بلحم مفروم مضاف إليه بهارات مكسيكية إذا لم تتوفر
• لتحضير صلصة البيكو دي جالو منزلياً، اخلطي الطماطم والبصل والكزبرة والفلفل الحار وعصير الليمون

🍽️ أفكار تقديم مبتكرة:

• قدّمي الطبق مع شرائح أفوكادو طازجة لإضافة نكهة كريمية
• زيني الطبق بكريمة حامضة أو زبادي يوناني للحصول على نكهة متوازنة
• قدّمي مع عصير برتقال طازج أو قهوة مكسيكية لوجبة فطور كاملة

🔍 القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 550
• البروتين: 28 غرام
• الكربوهيدرات: 35 غرام
• الدهون: 32 غرام

🛒 دليل التخزين الأمثل:

• التخزين قصير الأمد: يمكن حفظ المكونات المطبوخة بشكل منفصل في الثلث لمدة يومين
• التخزين طويل الأمد: لا ينصح بتجميد الطبق الجاهز لأنه يفقد قوامه
• إعادة التسخين: يمكن تسخين الفاصوليا على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء، وتسخين البيض في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية

استمتع بتجربة طهي استثنائية مع وصفة هويفوس رانتشيروس التي تقدم نكهات مكسيكية أصيلة وتجعل من مطبخك فضاءً للإبداع!

★ ★ ★ ★ ★