طاجن الدجاج مع الحمص والمشمش وصلصة الحارسة

طاجن الدجاج مع الحمص والمشمش وصلصة الحارسة

⏱️ مدة الإعداد والطهي

⏰ وقت التحضير: 20 دقيقة | 🔥 وقت الطهي: 45 دقيقة | ⏳ الوقت الإجمالي: 65 دقيقة

📝 المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
• 8 أفخاذ دجاج
• ملح وفلفل أسود طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة صفراء، مقطعة شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات رأس الحانوت
• قليل من الزعفران منقوع في 60 مل ماء دافئ
• 1 عود قرفة
• 1 1/2 كوب طماطم معلبة مقطعة (علبة 450 جم)
• 1 1/2 كوب حمص معلب مغسول (علبة 450 جم)
• 3/4 كوب مشمش مجفف مقطع أنصاف
• صلصة حارسة (حسب الوصفة التالية)
• بقدونس مفروم للتزيين
• كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

مكونات صلصة الحارسة:

• 120 مل كريمة طازجة
• 1 ملعقة كبيرة حارسة
• ملح

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في قدر طاجن أو مقلاة عميقة، سخني زيت بذور اللفت على نار متوسطة. تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل ثم اقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرجيها وضعيها جانباً.
2. في نفس القدر، أضيفي زيت الزيتون والبصل واقليه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم والبهارات والزعفران المنقوع وعود القرفة وقلبي لمدة دقيقة.
3. أعيدي الدجاج إلى القدر مع الطماطم والحمص والمشمش المجفف. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
4. في وعاء صغير، اخلطي الكريمة مع الحارسة والملح لعمل الصلصة.
5. زيني الطاجن بالبقدونس والكزبرة وقدميه مع صلصة الحارسة جانباً.

💡 نصائح:

• يمكن استبدال الدجاج بلحم الضأن للحصول على نكهة مختلفة
• لتحضير سريع، استخدمي الحمص المعلب المغسول جيداً

🍽️ اقتراحات التقديم:

• قدمي الطاجن مع خبز طازج أو كسكس
• زيني بأوراق النعناع الطازجة لإضافة نكهة منعشة
• يمكن تقديم سلطة خضار طازجة كطبق جانبي

🔍 معلومات غذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة
• البروتين: 35 جم
• الكربوهيدرات: 30 جم
• الدهون: 20 جم
• الألياف: 8 جم

🛒 التخزين:

• التبريد: يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3 أيام في وعاء محكم
• التجميد: يمكن تجميده لمدة شهر في أكياس تفريز
• إعادة التسخين: يسخن على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء

استمتعوا بنكهات المغرب الأصيلة في كل لقمة من هذا الطاجن الشهي!

★ ★ ★ ★ ★